四喜烤麩

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多年前,老娘在某連鎖上海食店食過一次,覺得好好食!
一直放係心,直至前排係吉仔記見到有一少塊烤麩賣就心思思想做一次!
試過煮完立即食和雪過先係!真係凍左食係好味d!
仲可以擺到一排,可以煮多少少放雪櫃!
得閒拎黎做餸或者送飯,甚至宴客都唔失禮

份量2人份 烹調時間120分鐘

食材

材料:
烤麩 200g
冬菇 4-5隻
枝豆(毛豆) 半包
雲耳 一飯碗
冬筍 一個
2–3片
調味料
醬油 2大匙
冰糖 1粒(骰仔大一點點)
麻油 1大匙
老抽 2小匙
  • 1燒一煲水,烤麩熱水下鍋煮30分鐘撈起 煮好的烤麩用水沖洗,邊沖洗邊按壓至完全冷卻,之後撕成小塊,再印乾水份
  • 2用平底鍋下多一點油,逐少下烤麩以半煎烤方式煎至金黃色及硬身 之後撈起隔去多餘油份備用
  • 3冬菇浸軟後去蒂切大片,冬菇水過篩留用 雲耳浸軟備用
  • 4冬筍去外皮後,切片飛水備用
  • 5枝豆去殼只留枝豆仁備用
  • 6薑去皮切片拍散備用 燒熱鍋,下一點油,再下薑片爆香
  • 7按次序下、冬菇、木耳、筍片炒勻 下醬油、生抽及冬菇水(用不夠就下清水)至蓋過材料 下冰糖後加蓋大火煮沸,轉小火燜煮20分鐘
  • 8開蓋,先試味,之後下烤麩及枝豆仁拌勻後再加蓋穸中火煮10分鐘 10分鐘後關火,但不要開蓋,由它焗1小時,之後開蓋下麻油拌勻
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2017/01/27 發表 1,102 瀏覽

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