四喜烤麩
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多年前，老娘在某連鎖上海食店食過一次，覺得好好食！
一直放係心，直至前排係吉仔記見到有一少塊烤麩賣就心思思想做一次！
試過煮完立即食和雪過先係！真係凍左食係好味d！
仲可以擺到一排，可以煮多少少放雪櫃！
得閒拎黎做餸或者送飯，甚至宴客都唔失禮
份量
2
人份
時間
120
分鐘
食材
材料：
烤麩
200g
冬菇
4-5隻
枝豆（毛豆）
半包
雲耳
一飯碗
冬筍
一個
薑
2–3片
調味料
醬油
2大匙
冰糖
1粒（骰仔大一點點）
麻油
1大匙
老抽
2小匙
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1燒一煲水，烤麩熱水下鍋煮30分鐘撈起 煮好的烤麩用水沖洗，邊沖洗邊按壓至完全冷卻，之後撕成小塊，再印乾水份 -
2用平底鍋下多一點油，逐少下烤麩以半煎烤方式煎至金黃色及硬身 之後撈起隔去多餘油份備用
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3冬菇浸軟後去蒂切大片，冬菇水過篩留用 雲耳浸軟備用
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4冬筍去外皮後，切片飛水備用
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5枝豆去殼只留枝豆仁備用
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6薑去皮切片拍散備用 燒熱鍋，下一點油，再下薑片爆香
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7按次序下、冬菇、木耳、筍片炒勻 下醬油、生抽及冬菇水（用不夠就下清水）至蓋過材料 下冰糖後加蓋大火煮沸，轉小火燜煮20分鐘
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8開蓋，先試味，之後下烤麩及枝豆仁拌勻後再加蓋穸中火煮10分鐘 10分鐘後關火，但不要開蓋，由它焗1小時，之後開蓋下麻油拌勻
