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老娘的草根飯堂
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四喜烤麩

四喜烤麩

描述

多年前,老娘在某連鎖上海食店食過一次,覺得好好食!
一直放係心,直至前排係吉仔記見到有一少塊烤麩賣就心思思想做一次!
試過煮完立即食和雪過先係!真係凍左食係好味d!
仲可以擺到一排,可以煮多少少放雪櫃!
得閒拎黎做餸或者送飯,甚至宴客都唔失禮

114 說讚 1 一起做

份量

2 人份

時間

120 分鐘

食材

材料:
調味料

步驟

  • 燒一煲水,烤麩熱水下鍋煮30分鐘撈起
煮好的烤麩用水沖洗,邊沖洗邊按壓至完全冷卻,之後撕成小塊,再印乾水份

    燒一煲水,烤麩熱水下鍋煮30分鐘撈起 煮好的烤麩用水沖洗,邊沖洗邊按壓至完全冷卻,之後撕成小塊,再印乾水份

  • 用平底鍋下多一點油,逐少下烤麩以半煎烤方式煎至金黃色及硬身
之後撈起隔去多餘油份備用

    用平底鍋下多一點油,逐少下烤麩以半煎烤方式煎至金黃色及硬身 之後撈起隔去多餘油份備用

  • 冬菇浸軟後去蒂切大片,冬菇水過篩留用
雲耳浸軟備用

    冬菇浸軟後去蒂切大片,冬菇水過篩留用 雲耳浸軟備用

  • 冬筍去外皮後,切片飛水備用

    冬筍去外皮後,切片飛水備用

  • 枝豆去殼只留枝豆仁備用

    枝豆去殼只留枝豆仁備用

  • 薑去皮切片拍散備用
燒熱鍋,下一點油,再下薑片爆香

    去皮切片拍散備用 燒熱鍋,下一點油,再下片爆香

  • 按次序下、冬菇、木耳、筍片炒勻
下醬油、生抽及冬菇水(用不夠就下清水)至蓋過材料
下冰糖後加蓋大火煮沸,轉小火燜煮20分鐘

    按次序下、冬菇、木耳、筍片炒勻 下醬油、生抽及冬菇水(用不夠就下清水)至蓋過材料 下冰糖後加蓋大火煮沸,轉小火燜煮20分鐘

  • 開蓋,先試味,之後下烤麩及枝豆仁拌勻後再加蓋穸中火煮10分鐘
10分鐘後關火,但不要開蓋,由它焗1小時,之後開蓋下麻油拌勻

    開蓋,先試味,之後下烤麩及枝豆仁拌勻後再加蓋穸中火煮10分鐘 10分鐘後關火,但不要開蓋,由它焗1小時,之後開蓋下麻油拌勻

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要上班就要吃飯﹔ 要吃飯就要煮飯﹔要煮飯就要買菜﹔ 要買菜就要上班,這就是人生 歡迎來我家跟我聊聊煮飯的事: https://www.facebook.com/oldladycanteen 或到我的blog看看我其他的食譜: http://oldlady0914.blogspot.hk/

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