照燒海帶結 (全素)

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海帶含豐富營養,曬乾後可作為食物,海帶泡水的時間不可過長,以免營養流失, 浸泡時間以不超過六小時為佳。

食材

薑一塊 磨末
海帶結 1/2斤
熟芝麻 少許
白曝蔭油 2大匙
味霖 1小匙
冰糖、香油 少許
適量
葫瓜乾 一束
自泡昆布 一斤
  • 1 冷鍋、少油、小火爆香薑末
  • 2 接著炒香醬油,加水與味霖和冰糖;因為要燒所以水多些
  • 3 收汁後,入少許的香油拌炒一下,味香色美
  • 4 自製海帶結: ~葫瓜乾~色偏黃、乾燥有韌性才是良品
  • 5 將自己泡的昆布剪成一段,捲緊
  • 6 第一個結要紮緊;燒的時候才不會掉
  • 7 第二個結固定,然後剪斷;捆的時候要整條,綁到哪剪到哪比較好操作
  • 8 全綁好嘍﹗超花功夫的
  • 9 本食譜調味料
  • 10 泡好的海帶也可以用牙籤串起來如圖
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小撇步

1.綁帶結的時候一定要紮緊,不然紅燒的時候會散開,若不會自己綁,也可以用牙籤穿起來如圖:10
2.如果怕不易消化,也可加少許醋(烏醋風味較佳約1小匙)料理喔!^.^

2013/03/05 發表 1.5 萬 瀏覽

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