照燒海帶結 (全素)


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海帶含豐富營養,曬乾後可作為食物,海帶泡水的時間不可過長,以免營養流失, 浸泡時間以不超過六小時為佳。

時間
45 分鐘
食材
薑一塊
磨末
自製海帶結
半斤
熟芝麻
少許
味霖
1小匙
白曝蔭油(或鰹魚醬油)
3大匙
冰糖、香油
少許
適量
葫瓜乾
一束
自泡昆布
一斤
  • 1
    冷鍋、少油、小火爆香薑末
  • 2
    接著炒香醬油,加水與味霖和冰糖;因為要燒所以水多些,入海帶結來燒 時間~約30分鐘,其間要來翻炒一下,讓味道均勻
  • 3
    收汁後,入少許的香油拌炒一下,味香色美
  • 4
    自製海帶結做法: 要選擇~葫瓜乾~色偏黃、乾燥有韌性才是良品
  • 5
    將自己泡的昆布剪成一段,捲緊
  • 6
    打節~第一個結要紮緊;燒的時候才不會掉
  • 7
    第二個結是固定,然後剪斷;捆的時候要整條,綁到哪剪到哪比較好操作
  • 8
    全綁好嘍﹗超花功夫的
小撇步

1.綁帶結的時候一定要紮緊,不然紅燒的時候會散開
2.可加少許醋(烏醋風味較佳)比較容易煮軟

2013/03/05 發表 1.8 萬 瀏覽
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