「米飯殺手」宮保菜花|低卡烤箱菜
描述
老實說，我認為花菜可以在廚房裡為我做任何事情，甚至能膽大到挑戰宮保雞丁。
這道菜用同種的超濃郁粘稠的醬汁來配脆花菜，吃起來甜、酸、辣相互融合補充，非常美味！
在多次調整後，我發現了一種讓花菜擁有酥脆外殼的最佳方式！
不必油炸！
請不要被略長的配料表嚇跑，只需要全部拌勻，
你會驚訝於菜花的外酥脆、內鮮嫩的口感。
整道菜做起來非常簡單，甚至不會弄髒廚房，
做好後香味撲鼻，完美的白米飯殺手。
:-D
食材
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步驟
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光緒年間的朝廷為了紀念一位清廉的四川總督丁寶楨丁大人，追贈他為「太子太保」。 這位丁太保的確是個好官，除了好好工作，所有的心思都花在了研究菜譜上，他非常喜歡吃雞和花生米，尤其喜愛甜和辣，他在四川的時候，創制了一道將雞肉丁、紅辣椒、花生米一起爆炒的菜肴，這道丁太保私房菜被命名為「宮保雞丁」。 :-D
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菜花按照自己習慣的方式處理。洗淨，浸泡鹽水，切小朵朵。 甜椒洗淨切大約2.5cm的小塊。 烤箱預熱至230°C，烤盤墊錫紙。
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菜花擦乾水分，入大碗，淋入油，拌勻後再加入麵粉。翻拌至完全覆蓋後，加入牛奶，攪拌。 加入玉米澱粉，直至菜花均勻裹覆。
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菜花入烤盤，確保均勻分佈，中間留有空隙，不要堆疊。 *這樣烘烤時會將水汽烤出，獲得鬆脆口感。
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菜花入爐，230℃先烘烤25分鐘，15分鐘的時候取出翻面。
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烤菜花的時候製作醬汁：不粘鍋入油，中小火，待油溫5成熱時入花椒和幹辣椒，拌炒約1分鐘，加入薑碎和蒜末，再拌炒1分鐘至香味濃郁，再次攪拌醬汁防止澱粉沉澱，倒入鍋內，調中大火，煮至沸騰，醬汁變稠，關火。
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裝盤。
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將醬汁倒在花菜上即可。
小撇步
01.烤花菜不要堆疊，需要留出空間散蒸汽才會有鬆脆的好口感。
02.烤好後可以先讓菜花冷卻下再撒醬汁，這樣會更香。
