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小毓の饗樂廚房🍳
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宮保皮蛋

宮保皮蛋

描述

皮蛋只能和豆腐做成皮蛋豆腐??這道宮保皮蛋是熱炒店必點的下酒菜,鹹甜香的宮保醬汁與煎炸過的皮蛋搭配在一起,真的是越吃越下飯!像這樣下飯且成本又不高的美味料理,也蠻適合小資族帶便當的哦!

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800 說讚 7 一起做

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

宮保醬汁

步驟

  • 將蒜頭拍扁去膜切末;老薑帶皮洗淨切末;青蔥切成蔥花備用。

    頭拍扁去膜切末;老帶皮洗淨切末;青切成花備用。

  • 將所有皮蛋去殼放入電鍋蒸5分鐘。

    將所有皮蛋去殼放入電鍋蒸5分鐘。

  • 將每一顆皮蛋切成6-8等份(視每顆皮蛋的大小),均勻裏上地瓜粉。

    將每一顆皮蛋切成6-8等份(視每顆皮蛋的大小),均勻裏上地瓜粉。

  • 倒入40cc的油下鍋熱鍋,將皮蛋半煎炸(皮蛋下鍋前先將多餘的粉拍掉)至均勻上色後取出備用。

    倒入40cc的油下鍋熱鍋,將皮蛋半煎炸(皮蛋下鍋前先將多餘的粉拍掉)至均勻上色後取出備用。

  • 原鍋小火將花椒粒放入炒出香氣。(約2-3分鐘,勿大火以免花椒粒燒焦變苦)

    原鍋小火將花椒粒放入炒出香氣。(約2-3分鐘,勿大火以免花椒粒燒焦變苦)

  • 放入蒜末、薑末及乾辣椒爆香。

    放入末、末及乾辣椒爆香。

  • 再放入作法4的皮蛋及調味料均勻拌炒。

    再放入作法4的皮蛋及調味料均勻拌炒。

  • 起鍋前撒上蔥花略拌即可。

    起鍋前撒上花略拌即可。

小撇步

*1大匙=1湯匙=15ml=3茶匙=3小匙

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小毓の饗樂廚房🍳 446 食譜 2.3 萬 粉絲

我相信料理不該有框架,而是用心與創意交織出的美味體驗!簡單的食材,透過用心烹調,也能創造出獨特的美味!讓我們一起探索料理的無限可能,讓做菜變成充滿樂趣的過程,品味簡單卻不平凡的美食人生! 👉歡迎加入FB粉絲頁一起玩料理www.facebook.com/syu.kitchen IG🔎syu.kitchen 合作洽談👉[email protected]

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