宮保皮蛋 皮蛋只能和豆腐做成皮蛋豆腐??這道宮保皮蛋是熱炒店必點的下酒菜,鹹甜香的宮保醬汁與煎炸過的皮蛋搭配在一起,真的是越吃越下飯!像這樣下飯且成本又不高的美味料...

宮保皮蛋


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皮蛋只能和豆腐做成皮蛋豆腐??這道宮保皮蛋是熱炒店必點的下酒菜,鹹甜香的宮保醬汁與煎炸過的皮蛋搭配在一起,真的是越吃越下飯!像這樣下飯且成本又不高的美味料理,也蠻適合小資族帶便當的哦!

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
熱量
食材
宮保醬汁
1茶匙
1茶匙
2茶匙
1.5茶匙
2大匙
  • 1
    將蒜頭拍扁去膜切末;老薑帶皮洗淨切末;青蔥切成蔥花備用。
  • 2
    將所有皮蛋去殼放入電鍋蒸5分鐘。
  • 3
    將每一顆皮蛋切成6-8等份(視每顆皮蛋的大小),均勻裏上地瓜粉。
  • 4
    倒入40cc的油下鍋熱鍋,將皮蛋半煎炸(皮蛋下鍋前先將多餘的粉拍掉)至均勻上色後取出備用。
  • 5
    原鍋小火將花椒粒放入炒出香氣。(約2-3分鐘,勿大火以免花椒粒燒焦變苦)
  • 6
    放入蒜末、薑末及乾辣椒爆香。
  • 7
    再放入作法4的皮蛋及調味料均勻拌炒。
  • 8
    起鍋前撒上蔥花略拌即可。
小撇步

*1大匙=1湯匙=15ml=3茶匙=3小匙

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2019/11/04 發表 1,030 瀏覽
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