宮保皮蛋
限12字
皮蛋只能和豆腐做成皮蛋豆腐?？這道宮保皮蛋是熱炒店必點的下酒菜，鹹甜香的宮保醬汁與煎炸過的皮蛋搭配在一起，真的是越吃越下飯!像這樣下飯且成本又不高的美味料理，也蠻適合小資族帶便當的哦!
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食材
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將蒜頭拍扁去膜切末；老薑帶皮洗淨切末；青蔥切成蔥花備用。
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將所有皮蛋去殼放入電鍋蒸5分鐘。
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將每一顆皮蛋切成6-8等份(視每顆皮蛋的大小)，均勻裏上地瓜粉。
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倒入40cc的油下鍋熱鍋，將皮蛋半煎炸(皮蛋下鍋前先將多餘的粉拍掉)至均勻上色後取出備用。
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原鍋小火將花椒粒放入炒出香氣。(約2-3分鐘，勿大火以免花椒粒燒焦變苦)
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放入蒜末、薑末及乾辣椒爆香。
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再放入作法4的皮蛋及調味料均勻拌炒。
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起鍋前撒上蔥花略拌即可。
小撇步
*1大匙=1湯匙=15ml=3茶匙=3小匙
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新手媳婦
良
許淑萍
