草莓卡士達泡芙
描述
Tea time來個草莓卡士達泡芙，再泡杯紅茶，
享受泡芙的酥脆，卡士達的柔順，草莓的酸甜滋味，充滿小確幸的午后時光～
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熱量
食材
步驟
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卡士達醬做法：蛋黃加細砂糖用打蛋器攪拌均勻，加入低筋麵粉拌勻
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再加入鮮奶及香草精拌勻後，用小火加熱，持續用打蛋器攪拌直至蛋糊有明顯紋路和冒泡即可熄火
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隔冰塊水方式降溫後放入冰箱冷藏備用
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泡芙作法：將無鹽奶油、細砂糖、鮮奶、水放入鍋中煮沸
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離火加入過篩高筋麵粉，快速拌勻，再用中小火加熱讓水分蒸發（期間要不斷攪拌以免燒焦）
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攪拌至鍋底麵糊殘留薄膜即可離火
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待麵糊稍降溫後（約3~5min，不要在麵糊高溫時倒入蛋液，會產生凝結硬化），逐次少量加入打散蛋液，每次攪拌均勻後才可再加入蛋液，直至麵糊呈現倒三角形緩慢滴落程度即不需再加入蛋液
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將麵糊裝入擠花袋中，用1cm圓形花嘴擠出約5cm寬(三指寬)麵糊，擠完後邊提高擠花嘴收尾，約可擠8個大麵糊，每個麵糊須間距5cm以免膨脹後空間不夠
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叉子沾水輕壓麵糊表面尖起處，這動作還可使麵糊不易裂開並膨脹漂亮
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放入預熱200度烤箱烤10min後，再用160度烤20min，熄火再悶10min(不要一熄火即出爐，泡芙會塌陷)
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泡芙冷卻後，在1/3處切開，擠入卡士達醬，裝飾草莓及糖粉即可
小撇步
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