草莓卡士達泡芙
食材
步驟
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泡芙外皮 烤箱預熱到 390F/ 200C
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泡芙外皮 雞蛋兩顆先打散，麵粉過篩
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泡芙外皮 以中火將水、鹽、奶油煮沸
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![[泡芙外皮] 轉到中小火, 將麵粉一口氣倒入，快速攪拌直到成團](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
泡芙外皮 轉到中小火, 將麵粉一口氣倒入，快速攪拌直到成團
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泡芙外皮 關火，把麵糰放到一鋼盆以打蛋器攪拌散熱
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泡芙外皮 一次加入一點蛋液，以打蛋器攪拌讓麵團吸收，每次加入蛋液並攪拌均勻後以刮刀或木匙挖一小坨麵糰檢查是否呈倒三角形狀垂下，若沒有表示不夠濕則繼續加蛋液，若有則停止。所以蛋的使用狀況不一定會剛好是2.5顆。
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泡芙外皮 將麵糰放到擠花袋中，用一公分的擠花嘴在烤盤上擠出適當尺寸的泡芙皮
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泡芙外皮 烘烤時間依泡芙大小而定。小泡芙(直徑約3公分) 約烤20分鐘後將溫度降低到375F再烤10分鐘，直到表面呈金黃。大泡芙(直徑8公分)約烤20分鐘後將溫度降低至375F再烤15分鐘直到表面呈金黃。中途不能打開烤箱！
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泡芙外皮 泡芙烤好後取出放涼，用刀子切開即可放入餡料！
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[卡士達醬] 將蛋黃、糖和玉米粉攪拌均勻
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[卡士達醬] 牛奶和香草精一起加熱，溫熱即可
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[卡士達醬] 熱牛奶加到做法1中攪拌均勻再倒回原本熱牛奶的鍋中
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[卡士達醬] 以中小火加熱並且一邊攪拌直到濃稠滑順。若是要裝飾泡芙要煮更濃稠一點~
![[泡芙外皮] 轉到中小火, 將麵粉一口氣倒入，快速攪拌直到成團](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F309296%2Fdc3abf569c599615.jpg&width=800)
![[泡芙外皮] 關火，把麵糰放到一鋼盆以打蛋器攪拌散熱](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F309297%2Fe8ca8f1613f52e05.jpg&width=800)
![[泡芙外皮] 一次加入一點蛋液，以打蛋器攪拌讓麵團吸收，每次加入蛋液並攪拌均勻後以刮刀或木匙挖一小坨麵糰檢查是否呈倒三角形狀垂下，若沒有表示不夠濕則繼續加蛋液，若有則停止。所以蛋的使用狀況不一定會剛好是2.5顆。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F309298%2F695bde1c3bea61f1.jpg&width=800)
![[泡芙外皮] 將麵糰放到擠花袋中，用一公分的擠花嘴在烤盤上擠出適當尺寸的泡芙皮](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F309299%2Faa4f77b02ca19d22.jpg&width=800)
![[泡芙外皮] 烘烤時間依泡芙大小而定。小泡芙(直徑約3公分) 約烤20分鐘後將溫度降低到375F再烤10分鐘，直到表面呈金黃。大泡芙(直徑8公分)約烤20分鐘後將溫度降低至375F再烤15分鐘直到表面呈金黃。中途不能打開烤箱！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F309300%2F8656e4a574d423ba.jpg&width=800)
![[泡芙外皮] 泡芙烤好後取出放涼，用刀子切開即可放入餡料！](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F309301%2F889e7285dd6b81bd.jpg&width=800)
小撇步
p.s 過多的泡芙可以放到冷凍庫保存，要吃之前回烤5-10分鐘再裝入餡料即可！
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