小煮婦 69 食譜 593 粉絲 追蹤 滷控肉 爌肉飯 描述 用一部電影的時間,好好燉一鍋肉,完成後的成果軟嫩入口,超級下飯,白飯殺手就此誕生啦! #家常食材 #豬肉 #家常菜 #滷肉 #在家輕鬆煮 #耍廢常備菜 575 說讚 7 一起做 5 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 90 分鐘 食材 豬五花 800公克 爆香料 蝦米 1大匙 蔥 2支 蒜頭 5瓣 薑片 3片 辣椒 1根 糖 3大匙 滷汁A 米酒 50ml 醬油 50ml 滷汁B 醬油 125ml 水 750ml 步驟 [備料]五花肉先以滾水大火燙3分鐘,再轉小火燙7分鐘。 [爆香]在鍋子中倒入少許的油,鍋子熱後加入蒜頭、蝦米、蔥段、蒜頭爆香,炒出香氣後,轉小火加入糖,把糖炒至融化,顏色轉成焦糖色。 [煮醬]加入滷汁A後加入以小火煮滾後,放入豬肉。 [滷肉]滷汁B倒入鍋中,滷汁高度蓋過食材後大火煮滾,再轉小火燉煮2小時。滷了1小時後,打開鍋蓋把五花肉翻面,讓兩面都可以均勻地浸泡到滷汁。如果想要滷蛋的話,也可以在這個時候加入水煮蛋。 小撇步 因為有加了蝦米提味,讓滷汁多了鮮味,肉吃起來更不容易膩,超級下飯喔!! 6.1 萬 瀏覽 2021/07/03 發表