百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
小煮婦
69 食譜 593 粉絲

滷控肉 爌肉飯

滷控肉 爌肉飯

描述

用一部電影的時間,好好燉一鍋肉,完成後的成果軟嫩入口,超級下飯,白飯殺手就此誕生啦!

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

爆香料
滷汁A
滷汁B

步驟

  • [備料]五花肉先以滾水大火燙3分鐘,再轉小火燙7分鐘。

    [備料]五花肉先以滾水大火燙3分鐘,再轉小火燙7分鐘。

  • [爆香]在鍋子中倒入少許的油,鍋子熱後加入蒜頭、蝦米、蔥段、蒜頭爆香,炒出香氣後,轉小火加入糖,把糖炒至融化,顏色轉成焦糖色。

    [爆香]在鍋子中倒入少許的油,鍋子熱後加入頭、蝦米、段、頭爆香,炒出香氣後,轉小火加入糖,把糖炒至融化,顏色轉成焦糖色。

  • [煮醬]加入滷汁A後加入以小火煮滾後,放入豬肉。

    [煮醬]加入滷汁A後加入以小火煮滾後,放入豬肉。

  • [滷肉]滷汁B倒入鍋中,滷汁高度蓋過食材後大火煮滾,再轉小火燉煮2小時。滷了1小時後,打開鍋蓋把五花肉翻面,讓兩面都可以均勻地浸泡到滷汁。如果想要滷蛋的話,也可以在這個時候加入水煮蛋。

    [滷肉]滷汁B倒入鍋中,滷汁高度蓋過食材後大火煮滾,再轉小火燉煮2小時。滷了1小時後,打開鍋蓋把五花肉翻面,讓兩面都可以均勻地浸泡到滷汁。如果想要滷蛋的話,也可以在這個時候加入水煮蛋。

小撇步

因為有加了蝦米提味,讓滷汁多了鮮味,肉吃起來更不容易膩,超級下飯喔!!

6.1 萬 瀏覽
avatar
小煮婦 69 食譜 593 粉絲

挑食卻愛吃的人,為了吃的健康,開始做菜。 平時是一位PM,撰寫食譜時宛如撰寫產品規格,步驟詳盡、精確, 願讓所有想做菜的人都能夠過清楚的步驟輕鬆上手。

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 5 則
default avatar

  • joojoo
    joojoo

    請問蝦米沒有的話 櫻花蝦也可以嗎?味道會不會有差異?謝謝

    櫻花蝦煸過的味道跟蝦米不一樣,不過一樣可以提鮮,可以試試看。

  • Ca Ndy
    Ca Ndy

    請問米酒可以不加嗎

    可以的,主要是去腥用

  • 請問沒有蝦米可以改加什麼嗎~?

    蝦米主要是提鮮,如果有蝦皮也可以。真的都沒有可以省略,味道會稍微淡一點點

猜你可能會喜歡

大家都在查

金針菇 涼拌小黃瓜 雞胸肉 花椰菜 南瓜 高麗菜 地瓜 瓜仔肉 茄子 鮭魚 豆腐 香菇雞湯 炒飯 菠菜 糖葫蘆 滷肉 娃娃菜 玉米濃湯 粽子 番茄炒蛋 麻婆豆腐 三杯雞 台式泡菜 番茄 餅乾 竹筍 炒麵 雞湯 杏鮑菇 排骨 高麗菜飯 酸辣湯 低脂高蛋白 家常菜 蕃茄燉牛肉 湯麵 雞蛋豆腐 義大利麵 馬鈴薯燉肉 櫛瓜 四季豆 蒸蛋 小黃瓜 雞肉 白菜滷 糖醋排骨 打拋豬 早餐 馬鈴薯