桂圓銀耳蓮子湯(輕鬆煮濃膠質)

Amy廚房
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描述

快力鍋煮銀耳,不僅省時省瓦斯,還可以煮出濃濃的膠質,銀耳富含膳食纖維及多醣體,是平民級的燕窩。同步以電鍋煮蓮子和龍眼乾,三者加在一起,養顏美容也兼具養生功能,用對方法,在家就可以輕鬆煮出適合全家人食用的健康甜湯品喔!

份量

8 人份

時間

60 分鐘

食材

銀耳(快鍋)
桂圓蓮子(電鍋)

步驟

  • 準備食材,買回來的乾燥銀耳先以清水浸泡2小時,使其軟化

    準備食材,買回來的乾燥銀耳先以清水浸泡2小時,使其軟化

  • 可利用浸泡銀耳的時間,將龍眼去殼去籽

    可利用浸泡銀耳的時間,將龍眼去殼去籽

  • 去殼去籽後的龍眼乾備用

    去殼去籽後的龍眼乾備用

  • 將蓮子和龍眼乾放進電鍋,水蓋過食材後,再多加一些水量,約佔電鍋的1/4水量,因為之後會加入有膠質的銀耳,所以多一點的水量可以稍微中和湯品的濃稠度。外鍋放1又1/4米杯的水量,按下煮飯鍵

    將蓮子和龍眼乾放進電鍋,水蓋過食材後,再多加一些水量,約佔電鍋的1/4水量,因為之後會加入有膠質的銀耳,所以多一點的水量可以稍微中和湯品的濃稠度。外鍋放1又1/4米杯的水量,按下煮飯鍵

  • 泡好後的銀耳以清水不斷沖洗乾淨

    泡好後的銀耳以清水不斷沖洗乾淨

  • 用剪刀剪去銀耳較硬的蒂頭

    用剪刀剪去銀耳較硬的蒂頭

  • 再一片片撥好備用

    再一片片撥好備用

  • 銀耳放入快力鍋中,再倒入1000毫升的水量,開火煮到水滾後,蓋上快力鍋鍋蓋,轉小火繼續燜煮7分鐘

    銀耳放入快力鍋中,再倒入1000毫升的水量,開火煮到水滾後,蓋上快力鍋鍋蓋,轉小火繼續燜煮7分鐘

  • 快力鍋的壓力顯示線會上升出現兩條線,並發出聲響,等到7分鐘一到,即可熄火,等待壓力顯示線下降,表示洩壓完成後,才打開鍋蓋

    快力鍋的壓力顯示線會上升出現兩條線,並發出聲響,等到7分鐘一到,即可熄火,等待壓力顯示線下降,表示洩壓完成後,才打開鍋蓋

  • 開蓋後可以看見煮到濃稠的銀耳膠質,就算大成功

    開蓋後可以看見煮到濃稠的銀耳膠質,就算大成功

  • 電鍋煮飯鍵跳起,此時電鍋內的蓮子煮得軟硬適中

    電鍋煮飯鍵跳起,此時電鍋內的蓮子煮得軟硬適中

  • 桂圓的味道也融入湯裡,再依個人喜好,加入適量的冰糖調味

    桂圓的味道也融入湯裡,再依個人喜好,加入適量的冰糖調味

  • 加入煮到濃稠的銀耳

    加入煮到濃稠的銀耳

  • 好喝又營養的桂圓銀耳蓮子湯大功告成!

    好喝又營養的桂圓銀耳蓮子湯大功告成!

小撇步

圖片中煮的銀耳量是食譜的兩倍量,所以看起來會比較多喔!

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