桃膠銀耳蓮子湯

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桃膠銀耳蓮子湯濃濃稠稠,炎熱的夏天來上一碗,清涼消暑,自己煮一大鍋,加上香香的桂花釀,過癮極了!

食材

40克
一大朵
300克
10顆
適量
少量
  • 桃膠前一晚清洗,用大量水泡開。 洗淨,挑淨備用。

  • 白木耳泡開,剪去硬蒂剪小備用。

  • 壓力鍋(我的是WMF perfect系列4.5L)放入桃膠、白木耳,加水至1/2鍋。 蓋上鍋蓋,煮上壓至第二線轉小火煮8分鐘。

  • 下壓後開蓋,補水煮開,倒入蓮子煮至自己喜歡的熟度。 新鮮蓮子熟很快,別煮太久煮化了。

  • 起鍋前放入紅棗滾幾分鐘。 我的紅棗是吃的不是做湯頭的,用的是可以直接吃的紅棗,所以不滾太久。

  • 下冰糖調味。 關火,下桂花釀。

小撇步

1、桃膠少量就可泡出很多,所以不要貪心泡太多。如果擔心天氣太熱變質,可以前一晚先放冰箱泡,隔天再拿出來處理。
2、桃膠若想保留部分口感,則可以煮5分鐘就好。

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