黃瓜檸檬杯子蛋糕、優格奶油霜
食材
步驟
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準備食材，將奶油、雞蛋、奶油乳酪放室溫備用
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拿一個大碗放上濾網與咖啡濾紙，加入希臘優格，把多餘的水分濾掉備用。可以的話，前一晚就放冰箱可以濾掉更多水分。
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黃瓜切半、用湯匙挖去中心的籽、切塊
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黃瓜塊放入調理機或果汁機
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削下半顆檸檬皮加進調理機，小心不要削到白色的部分
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擠1/4顆檸檬汁，加入調理機
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另取一個攪拌盆，加入軟化的奶油與糖
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用電動攪拌器打到奶油顏色變淺
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攪拌盆加入雞蛋
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攪打均勻
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加入黃瓜泥、攪拌均勻
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加入麵粉、泡打粉與粗鹽
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改用刮刀輕柔地翻拌均勻
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烤箱預熱 325度F ( 170度C)、馬芬烤模放入防沾矽膠膜或刷一層油、灑一點麵粉防沾。將麵糊倒入烤模中。
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總共可以做五個杯子蛋糕
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稍微把表面刮平整
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送入烤箱烤20分鐘
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筷子戳進去，沒有沾黏就可以取出放涼。
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來做優格霜。把過濾掉水分的希臘優格、已軟化的奶油乳酪、糖粉加入攪拌盆。
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先手動混拌均勻
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分次加入糖粉
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攪打均勻
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改用電動攪拌器攪打2-3分鐘，直到糖霜呈現蓬鬆的狀態。先用手動是因為我的攪拌器慢速也很快，一打糖粉就會飛得到處都是，事先把材料都拌勻了，打起來也比較不傷機器。
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將優格霜裝入擠花袋
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在黃瓜杯子蛋糕上，擠上漂亮的優格霜
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蛋糕體很輕盈、酸酸甜甜的搭配優格奶油霜非常好吃！可以吃得到微微的黃瓜味，是一道很清爽的夏日甜點。
