東販小食堂：檸檬塔
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發揮檸檬的酸甜滋味製作出清爽的甜塔。
做為夏日開胃或是悠閒時刻的小點心都十分適合
出自《免模具、零失敗的超省時百變甜鹹塔》
http://www.books.com.tw/products/0010756590
份量
3
人份
時間
45
分鐘
食材
直徑16cm基本甜塔用塔皮
1個份
搗碎的開心果
1大匙
檸檬皮
半顆份
﹝ 檸檬奶霜﹞-蛋
1顆
﹝ 檸檬奶霜﹞-細砂糖
3大匙
﹝ 檸檬奶霜﹞-檸檬汁
2大匙
﹝ 檸檬奶霜﹞-無鹽奶油
20g
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1將蛋倒入缽盆中打散，接著加入細砂糖、檸檬汁後，用打蛋器攪拌。然 後將蛋液倒入鍋中，一邊用橡皮刮刀攪拌，一邊用小火加熱。攪拌到變 得黏稠後離開火源 -
2將奶油加入1 當中，攪拌使其溶化
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3將2 倒到已烘烤過的塔皮上，再撒上開心果與檸檬皮，然後放進冰 箱冷藏1小時左右
小撇步
檸檬奶霜冷卻後會變硬，無法順利倒入而出， 因此請趁熱倒到塔皮上。