起司杯子蛋糕(無泡打粉)

廚房女漢子Rita's
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描述

甜中帶鹹的起司杯子蛋糕,不加泡打粉也不會消風凹陷喔~每顆圓滾滾的,小巧可愛,好吃又清爽,不會有厚重口感!
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份量

10 人份

時間

45 分鐘

食材

蛋黃麵糊
蛋白霜
3顆
少許
45g

步驟

  • 將所有材料先秤好,牛奶和無鹽奶油放一起即可。蛋白和蛋黃分開,且蛋白中不能混到水或油或蛋黃喔!

    將所有材料先秤好,牛奶和無鹽奶油放一起即可。蛋白和蛋黃分開,且蛋白中不能混到水或油或蛋黃喔!

  • 牛奶+無鹽奶油小火煮到鍋邊起小泡泡即可。蛋黃先打散,接著邊攪拌蛋黃,邊緩緩的將牛奶和無鹽奶油液倒入拌勻。

    牛奶+無鹽奶油小火煮到鍋邊起小泡泡即可。蛋黃先打散,接著邊攪拌蛋黃,邊緩緩的將牛奶和無鹽奶油液倒入拌勻。

  • 將低筋麵粉篩入蛋黃液中,輕輕拌勻後備用。

    將低筋麵粉篩入蛋黃液中,輕輕拌勻後備用。

  • 用電動攪拌器先將蛋白稍微打發後,擠入檸檬汁繼續打,

    用電動攪拌器先將蛋白稍微打發後,擠入檸檬汁繼續打,

  • 發泡後將糖都倒入,中高速打到蛋白呈硬發泡,打蛋器拉起時是挺立的。

    發泡後將糖都倒入,中高速打到蛋白呈硬發泡,打蛋器拉起時是挺立的。

  • 將起司切成小塊備用。

    將起司切成小塊備用。

  • 將蛋白分三次混入蛋黃糊中,即完成蛋糕糊。

    將蛋白分三次混入蛋黃糊中,即完成蛋糕糊。

  • 烤箱預熱到100度。
填裝蛋糕糊到模具中,先放一匙在底部,敲一下模具讓空氣排出,接著放入起司,最後再蓋上一匙的蛋糕糊,鋪平,同樣的要再敲一下模具排出空氣。
烤溫和時間:
100度烤10分鐘
120度烤10分鐘
130度烤5分鐘
150度烤5分鐘 
關火燜3分鐘即可

    烤箱預熱到100度。 填裝蛋糕糊到模具中,先放一匙在底部,敲一下模具讓空氣排出,接著放入起司,最後再蓋上一匙的蛋糕糊,鋪平,同樣的要再敲一下模具排出空氣。 烤溫和時間: 100度烤10分鐘 120度烤10分鐘 130度烤5分鐘 150度烤5分鐘 關火燜3分鐘即可

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留言

共 23 則
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  • 五草莓
    五草莓

    請問室溫可以放幾天呢?謝謝

    室溫建議不要超過2天喔~~因為有奶有蛋有起司.

  • 龍龍
    龍龍

    請問改成起司粉要加多少?

    哈!我也不知道應該要多少量耶!可以考慮用1湯匙或者您喜歡的量!只要蛋糕糊蓋的過去就可以啊!

  • Plum Liao
    Plum Liao

    請問是用什麼牌的攪拌器呢

    我用的是越南牌喔~如果Plum在台灣的話,可以谷歌看看喔,有看好多前輩們有比較文。

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