夏日輕食~涼拌綠竹筍

Amy廚房
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描述

夏天是綠竹筍盛產的季節,這個時節吃涼拌綠竹筍,不僅品嚐得到當令食材的美味,更是高纖低熱量的輕食料理。涼拌綠竹筍烹煮做法簡單,而且清甜不苦澀,是夏日輕食的首選哦!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

3顆
一小把
適量
蓋過竹筍的量
適量

步驟

  • 準備食材,將竹筍上的沙土洗淨

    準備食材,將竹筍上的沙土洗淨

  • 將竹筍放入鍋中,加入可蓋過竹筍的水量,並放入一小把米和適量的鹽

    將竹筍放入鍋中,加入可蓋過竹筍的水量,並放入一小把米和適量的鹽

  • 開火煮竹筍,水滾後再蓋上鍋蓋,繼續轉小火煮約45~50分鐘

    開火煮竹筍,水滾後再蓋上鍋蓋,繼續轉小火煮約45~50分鐘

  • 時間到即可熄火,此時竹筍放在鍋中,泡著湯汁靜置放涼,不要拿出來降溫

    時間到即可熄火,此時竹筍放在鍋中,泡著湯汁靜置放涼,不要拿出來降溫

  • 待放涼後取出竹筍,剝去筍殼,削去筍子底部及邊緣較粗硬的筍節

    待放涼後取出竹筍,剝去筍殼,削去筍子底部及邊緣較粗硬的筍節

  • 處理好的竹筍包覆保鮮膜,放進冰箱冷藏

    處理好的竹筍包覆保鮮膜,放進冰箱冷藏

  • 要食用時以滾刀法將竹筍切成塊狀,再淋上適量的美乃滋,即是美味的涼拌綠竹筍了

    要食用時以滾刀法將竹筍切成塊狀,再淋上適量的美乃滋,即是美味的涼拌綠竹筍了

小撇步

加米和鹽的目的是讓竹筍在煮的過程中去除苦澀味

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