塔香蕃茄涼拌筍
今日分享的涼拌筍料理，其實是搭配上簡易版的莎莎醬。
這樣吃起來的涼拌筍一樣清脆爽口，且無損筍子本身的鮮甜。
夏日炎炎食慾不振、胃口不好嗎？
來吃一口塔香蕃茄涼拌筍，保你暑氣全消，胃口大開。
食材
綠竹筍（剝殼後約150g）
1隻
牛蕃茄小型（或使用小蕃茄）
1顆
蒜末
1茶匙
洋蔥末
1茶匙
九層塔
少許
＜調味料＞
：
橄欖油
1大匙
白醋（或檸檬汁）
1大匙
烹大師（或鹽巴）
適量
黑胡椒
適量
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1 綠竹筍整支連皮刷洗乾淨，放入電鍋蒸熟，等筍子放涼後剝除外殼，再切成滾刀塊、蕃茄去籽後切成小丁、九層塔切碎備用。 -
2 將所有＜食材＞和＜調味料＞攪拌混合均勻。
-
3 放入冰箱冷藏15～20分鐘，使其入味後即完成。
小撇步
★如何挑選好吃的綠竹筍？要選個頭小小的、胖胖的，彎彎的，筍尖呈黃色，底部毛細孔細，筍殼包覆扎實的，這樣就可以挑到又甜又嫩且不苦的綠竹筍了。
★蕃茄皮含有豐富的營養素，是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。
★蕃茄一定要去籽，否則完成後的醬汁會太稀、太水。
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