塔香蕃茄涼拌筍

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今日分享的涼拌筍料理,其實是搭配上簡易版的莎莎醬。

這樣吃起來的涼拌筍一樣清脆爽口,且無損筍子本身的鮮甜。

夏日炎炎食慾不振、胃口不好嗎?

來吃一口塔香蕃茄涼拌筍,保你暑氣全消,胃口大開。

食材 (2 人份 15 分鐘

綠竹筍(剝殼後約150g) 1隻
牛蕃茄小型(或使用小蕃茄) 1顆
蒜末 1茶匙
洋蔥末 1茶匙
九層塔 少許
<調味料>
橄欖油 1大匙
白醋(或檸檬汁) 1大匙
烹大師(或鹽巴) 適量
黑胡椒 適量
  • 1 綠竹筍整支連皮刷洗乾淨,放入電鍋蒸熟,等筍子放涼後剝除外殼,再切成滾刀塊、蕃茄去籽後切成小丁、九層塔切碎備用。
  • 2 將所有<食材>和<調味料>攪拌混合均勻。
  • 3 放入冰箱冷藏15~20分鐘,使其入味後即完成。
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小撇步

★如何挑選好吃的綠竹筍?要選個頭小小的、胖胖的,彎彎的,筍尖呈黃色,底部毛細孔細,筍殼包覆扎實的,這樣就可以挑到又甜又嫩且不苦的綠竹筍了。
★蕃茄皮含有豐富的營養素,是否去皮端看個人的烹調和飲食習慣而定。
★蕃茄一定要去籽,否則完成後的醬汁會太稀、太水。

2015/06/09 發表 7.2 萬 瀏覽

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