自家製-素食山竹牛肉！經典港式點心！
描述
山竹牛肉是很普遍的粵式點心。在香港很受歡迎。牛肉裏面通常會加入馬蹄菱增加口感，並配以香菜和陳皮作為調味料。然後牛肉球會放於腐竹上再拿去蒸
這一次我又挑戰難度！制做一個全自家製的素山竹牛肉🥰 調味方面可以再自己調配，我個人比較喜歡蘸烏酢😋超好食的！大家一定要試試！
份量
時間
食材
步驟
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主要材料就是：冬菇蒂，猴頭菇和素豆片
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我們要將猴頭菇浸泡和擠乾水，不停重複過程直到水是清色的。接着便可以用手一條一條的撕開它。 素豆片也要不停浸泡和擠乾水，直到豆味減少和豆片變軟。
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冬菇浸好後，我們只需要冬菇蒂。也是用手一條一條的撕開它。
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我們也要準備一些馬蹄粒，芹菜葉（如果不吃芫荽）和一片果皮
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現在就可以預備一部攪拌機：倒進泡好的豆片攪拌15分鐘。然後慢慢倒進15-30克的麵粉，10克麵筋粉和5湯匙水。再攪拌15分鐘。加入猴頭菇絲和冬菇絲開機攪拌大約10分鐘。然後可以調味一下。
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如果覺得太濕，可以加多一些麵粉。我沒有加太多水，因為本身冬菇和猴頭菇已經有一些水 攪拌到差不多這樣的質感，可以加入3湯匙豌豆蛋白粉和25克油
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加入馬蹄粒, 芹菜葉, 慢慢攪拌，在這裏也可以再自行調教味道
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戴上手套後，把它滾成球狀
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我在盤子上放了一個保鮮膜，噴了一點油以防粘. 然後放在雪櫃30-45分鐘
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通常山竹牛肉點心底部會放腐皮，大家可以預先用水灼一下，然後放一些麻油，素蠔油和鹽調一下味道。
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然後拿去蒸40分鐘，就可以吃啦😌
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切開來給大家看看！ 您可以隨時蘸黑醋或伍斯特郡醬汁（喼汁）都可以😋 詳盡的食譜和製作過程：👇🏻👇🏻👇🏻 https://youtu.be/RUEo81uubkk
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小撇步
🌱小貼士🌱
1）素牛肉一定要夠油和水份
2）做好牛肉丸，最好放在雪櫃30-45分鐘固定一下
3）如果你不蘸醬汁的話，那麼牛肉丸可以再加多一些鹽或醬油
4）加了豌豆蛋白粉讓整個口感更煙韌
