《好菜網》紅燒杏鮑菇
杏鮑菇是鮑魚菇屬中風味最佳的菇品，肉質肥厚，細膩脆嫩，口感質地類似鮑魚。選購時以菇柄粗大和色澤乳白者為最佳首選。營養成份含多種蛋白質、氨基酸、礦物質維生素，營養價值高，因含有多量的穀胺酸和寡糖，加上低肪與低熱量，吃多也不怕發胖，營養又健康。
食材
杏鮑菇
4根
金針菇
1包
蔥
1支
辣椒片
1根
調味料
醬油
1大匙
鹽
1/4茶匙
糖
1/4茶匙
米酒
1大匙
水
1小碗
油
5大匙
-
1 將杏鮑菇切小塊，起鍋加油（5大匙），以中火炸至金黃色後將油瀝乾撈起備用。 -
2 將蔥及金針菇切段備用。
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3 以醬油（1大匙）、鹽（1/4茶匙）、糖（1/4茶匙）、米酒（1大匙）調成醬汁備用。
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4 起鍋，利用「步驟1」鍋中餘油，以中火爆香辣椒片及蔥段，再加入金針菇段、「步驟3」醬汁及水（1小碗）略煮
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5 再加入「步驟1」杏鮑菇煮至收汁即可。
小撇步
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