夏日常備菜古早味滷苦瓜(便當菜)

Fairy&Ginny麻的煮食日
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描述

夏日滷一鍋在冰箱,吃起來苦甘又退火呢!

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

2條
適量
調味料
150ml
750ml

步驟

  • 備料

    備料

  • 苦瓜清洗去籽切適合的大小

    苦瓜清洗去籽切適合的大小

  • 起油鍋炸苦瓜
也可用少量油半煎炸
(不喜歡油炸的朋友可以省略油炸步驟)

    起油鍋炸苦瓜 也可用少量油半煎炸 (不喜歡油炸的朋友可以省略油炸步驟)

  • 煎炸至金黃上色

    煎炸至金黃上色

  • 反面一樣炸至略上色

    反面一樣炸至略上色

  • 上色後撈起瀝乾多餘的油

    上色後撈起瀝乾多餘的油

  • 起油鍋爆香薑絲

    起油鍋爆香薑絲

  • 鍋內放入煎炸上色的苦瓜

    鍋內放入煎炸上色的苦瓜

  • 倒入醬油將醬油煮滾香氣出來

    倒入醬油將醬油煮滾香氣出來

  • 再倒入水(要蓋過苦瓜)

    再倒入水(要蓋過苦瓜)

  • 煮滾後滷煮約10-15分鐘(看苦瓜的厚度,煮到軟透即可)
如果是省略步驟3、4、5煎炸這步驟直接下鍋滷的,時間需要拉長喔!
滷煮至喜愛的軟硬度後關火,可浸泡一下或直接撈起放涼

    煮滾後滷煮約10-15分鐘(看苦瓜的厚度,煮到軟透即可) 如果是省略步驟3、4、5煎炸這步驟直接下鍋滷的,時間需要拉長喔! 滷煮至喜愛的軟硬度後關火,可浸泡一下或直接撈起放涼

  • 放涼後的苦瓜放入密封盒冷藏
冷藏約可放一個禮拜
不過通常我家三天內就會吃光光了😂

    放涼後的苦瓜放入密封盒冷藏 冷藏約可放一個禮拜 不過通常我家三天內就會吃光光了😂

  • 冰箱有常備菜,帶便當超方便的喔

    冰箱有常備菜,帶便當超方便的喔

小撇步

1、苦瓜經過油炸會讓香氣更足吃起來回甘(當然省略直接滷也是可以的)
2、醬油跟水的比例約1:5(滷煮時一定要蓋過食材)

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