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壹津食煮
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涼拌蓮藕

涼拌蓮藕

描述

只加嫩薑絲與香菜醃製非常的酸甜清爽的涼拌藕片清脆的口感很適合夏天吃

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食材

步驟

  • 蓮藕去皮切片泡入水中
水要加一大匙醋預防蓮藕變色

    蓮藕去皮切片泡入水中 水要加一大匙醋預防蓮藕變色

  • 將蓮藕放入滾水川燙1-2分鐘

    蓮藕放入滾水川燙1-2分鐘

  • 川燙後撈起泡冰水降溫

    川燙後撈起泡冰水降溫

  • 將蓮藕瀝乾水份

    蓮藕瀝乾水份

  • 取一容器放入蓮藕辣椒嫩薑絲

    取一容器放入蓮藕辣椒

  • 倒入醋跟糖一小匙鹽拌勻

    倒入醋跟糖一小匙鹽拌勻

  • 加蓋冷藏冰箱3小時後即可食用隔天吃風味更佳

    加蓋冷藏冰箱3小時後即可食用隔天吃風味更佳

  • 食用前再拌入香菜即可
完成

    食用前再拌入香菜即可 完成

小撇步

醋與糖的比例
1:1口感偏甜
2:1口感偏酸
依照個人喜好調整怕太酸濃可以加煮過放涼的開水在湯汁裡再醃製
湯汁蓋過食材即可

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