壹津食煮 173 食譜 2,462 粉絲 追蹤 涼拌蓮藕 描述 只加嫩薑絲與香菜醃製非常的酸甜清爽的涼拌藕片清脆的口感很適合夏天吃 #素食 #蔬食 #家常食材 #蓮藕 #家常菜 #涼拌 146 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蓮藕切片 兩段 嫩薑絲 適量 辣椒 一根 香菜 適量 醋 適量 糖 適量 鹽 一小匙 步驟 蓮藕去皮切片泡入水中 水要加一大匙醋預防蓮藕變色 將蓮藕放入滾水川燙1-2分鐘 川燙後撈起泡冰水降溫 將蓮藕瀝乾水份 取一容器放入蓮藕辣椒嫩薑絲 倒入醋跟糖一小匙鹽拌勻 加蓋冷藏冰箱3小時後即可食用隔天吃風味更佳 食用前再拌入香菜即可 完成 小撇步 醋與糖的比例 1:1口感偏甜 2:1口感偏酸 依照個人喜好調整怕太酸濃可以加煮過放涼的開水在湯汁裡再醃製 湯汁蓋過食材即可 3 萬 瀏覽 2021/05/23 發表