紹興醉蝦
描述
步驟簡單的紹興醉蝦，擺盤起來相當大氣，當成年菜非常適合！沒有買市售年菜的話，自己做也很容易唷！
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份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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準備好所有的材料，薑、檸檬切片，中藥材沖洗乾淨，紅棗劃一刀或撥開，有助紅棗甜味釋放
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準備一根牙籤，從蝦殼第二節與第三節中間穿入，拉除蝦腸
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將水、枸杞、紅棗、當歸放入小鍋中煮滾
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加入鹽、糖調味，比例為參考，可依個人喜好做增減
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關火，倒入紹興酒拌勻
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將紹興湯汁移入碗中放涼，再放入冰箱冷藏至少 1 小時確實冰涼
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另外準備一鍋水燙蝦子（水量要可淹過蝦子），放入薑片、檸檬片、鹽，可幫助蝦子去腥
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水煮滾後，放入蝦子燙熟
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從冰箱將已經冰涼的紹興湯汁取出，再將蝦子從鍋中撈出並確實瀝乾，直接放入紹興湯汁中冰鎮，冰鎮完後可直接食用，或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，冰越久越入味哦！
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紹興醉蝦完成！
Daphne Chiang
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