紹興醉蝦

Yami's Handmade
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描述

步驟簡單的紹興醉蝦,擺盤起來相當大氣,當成年菜非常適合!沒有買市售年菜的話,自己做也很容易唷!
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歡迎追蹤 Yami ,陪你一起輕鬆做料理 😉
https://yamishandmade.com/

份量

4 人份

時間

90 分鐘

食材

400 克
10 克
1/2 顆
1 小匙
紹興湯汁
300 毫升
300 毫升
15 克
4 顆
1 片
1/2 小匙
1 小匙

步驟

  • 準備好所有的材料,薑、檸檬切片,中藥材沖洗乾淨,紅棗劃一刀或撥開,有助紅棗甜味釋放

    準備好所有的材料,薑、檸檬切片,中藥材沖洗乾淨,紅棗劃一刀或撥開,有助紅棗甜味釋放

  • 準備一根牙籤,從蝦殼第二節與第三節中間穿入,拉除蝦腸

    準備一根牙籤,從蝦殼第二節與第三節中間穿入,拉除蝦腸

  • 將水、枸杞、紅棗、當歸放入小鍋中煮滾

    將水、枸杞、紅棗、當歸放入小鍋中煮滾

  • 加入鹽、糖調味,比例為參考,可依個人喜好做增減

    加入鹽、糖調味,比例為參考,可依個人喜好做增減

  • 關火,倒入紹興酒拌勻

    關火,倒入紹興酒拌勻

  • 將紹興湯汁移入碗中放涼,再放入冰箱冷藏至少 1 小時確實冰涼

    將紹興湯汁移入碗中放涼,再放入冰箱冷藏至少 1 小時確實冰涼

  • 另外準備一鍋水燙蝦子(水量要可淹過蝦子),放入薑片、檸檬片、鹽,可幫助蝦子去腥

    另外準備一鍋水燙蝦子(水量要可淹過蝦子),放入薑片、檸檬片、鹽,可幫助蝦子去腥

  • 水煮滾後,放入蝦子燙熟

    水煮滾後,放入蝦子燙熟

  • 從冰箱將已經冰涼的紹興湯汁取出,再將蝦子從鍋中撈出並確實瀝乾,直接放入紹興湯汁中冰鎮,冰鎮完後可直接食用,或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,冰越久越入味哦!

    從冰箱將已經冰涼的紹興湯汁取出,再將蝦子從鍋中撈出並確實瀝乾,直接放入紹興湯汁中冰鎮,冰鎮完後可直接食用,或蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏,冰越久越入味哦!

  • 紹興醉蝦完成!

    紹興醉蝦完成!

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留言

共 3 則
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  • 請問蝦子燙多久

    大約2-3分鐘,熟了就可以了~

  • 蕭雪味
    蕭雪味

    請問浸泡蝦子的湯汁,可以重復使用嗎?

    再重複使用一次 OK 的唷 ^^ ,但建議再加熱一次後放涼會比較好,也可以再看看有沒有需要調整味道可以再試一下調味~

  • Tomato
    Tomato

    請問可以蝦子直接倒入酒湯頭煑,再一起冰過夜?

    不建議連同湯汁一起煮哦,因為煮蝦子的過程中湯水會有很多雜質,會讓湯汁變混濁,而且酒經過加熱後酒精會蒸發,酒香就會比較少囉

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