紹興醉蝦
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1蝦子去腸泥、剪去蝦頭尖刺及長鬚
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2將醉蝦湯汁煮滾約2分鐘後加鹽，待醬汁放涼後倒入紹興酒
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3另煮一鍋水，水滾放入蝦子汆燙至熟，撈起後以冷開水沖涼或以冰塊冰鎮
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4將冷卻的蝦子放入醉蝦湯汁中，冷藏一晚入味即可享用
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