年年有餘慶有餘!過年必吃的魚料理運用常見的鱸魚、石斑魚、剝皮魚、黃魚、鮭魚等魚類,根據其合適度來製作砂鍋魚頭、糖醋魚、紅燒魚等料理。
其中值得一提的是鱸魚料理、鮭魚料理的東西方創意變化,中式的鱸魚湯、清蒸鱸魚;日式鮭魚味噌湯、鮭魚西京燒;法式紙包魚、義式水煮魚等,都是年菜魚料理的美味選擇!
年菜常見的肉類海鮮有哪些?年菜菜單這邊找靈感!年菜必吃的雞肉料理代表全家團圓-鹽水雞、醉雞、烏骨雞、燒酒雞;豬肉料理諸事如意-滷豬腳、東坡肉、梅干扣肉、脆皮燒肉、糖醋排骨、回鍋肉、鹹豬肉;海鮮料理年年有餘-蝦子、烏魚子料理、干貝料理。除經典年菜,也可以試試不一樣的年菜料理-鴨賞、金華火腿、豬肋排、臘肉、滷牛腱、骰子牛,愛料理小編為你企劃出 50種年菜肉類海鮮的經典料理及創意變化!
年年有餘慶有餘!過年必吃的魚料理運用常見的鱸魚、石斑魚、剝皮魚、黃魚、鮭魚等魚類,根據其合適度來製作砂鍋魚頭、糖醋魚、紅燒魚等料理。
其中值得一提的是鱸魚料理、鮭魚料理的東西方創意變化,中式的鱸魚湯、清蒸鱸魚;日式鮭魚味噌湯、鮭魚西京燒;法式紙包魚、義式水煮魚等,都是年菜魚料理的美味選擇!
滷豬腳、紅燒肉、控肉、腿庫、滷牛肉、紅燒牛肉、燉牛肉、牛肋條、紅燒牛腩、牛肚等是常見的年菜料理,軟嫩口感、鹹甜醬汁運用「可樂」就可以做出來?!可樂幫各種料理增香、增味、增色,還可軟化肉質!
滷豬腳作法:將豬腳川燙後洗淨,與辛香料爆炒,最後將豬腳與可樂、調味料放入鍋中滾煮,軟嫩鹹甜的滷豬腳就可以上桌囉!
鹽水雞(鹹水雞)作法:雞肉以辛香料醃漬冷藏後,放入加有調味料的鹽水鍋熬煮,鹽水雞(鹹水雞)就完成了!鹽水雞(鹹水雞)上桌後佐以特製的醬料以及搭配蔬菜享用!花雕雞、口水雞等雞肉料理、雞胸肉料理也可以試試看喔!
所謂的高昇排骨, 就是調味醬料以「酒:醋:糖:醬油:水=1:2:3:4:5」的比例, 加入排骨一起燉煮而成。1.2.3.4.5有步...
食材:豬肋排、白芝麻(熟)、米酒、白醋、砂糖、醬油、可樂
好的東坡肉肥肉入口即化,香而不膩,瘦肉軟嫩入味,一夾就斷,三層次口感令人回味無窮 這次做的東坡肉真的非常好吃,做法不難只是要多點耐...
食材:五花肉、紹興酒、醬油、砂糖、冰糖、青蔥、老薑、蒜頭、辣椒(可有可無)、滷包(可有可無)
紅燒獅子頭因為肉丸形似獅子頭而得名。這道需要細火慢燉的料理,食材簡單卻能吃到肉及大白菜的鮮甜,圓圓的肉丸子在年節時應景又討喜呢 ...
食材:豬絞肉、大白菜(中)、醬油、乾香菇、紹興酒、紅蘿蔔、薑末、洋蔥、白胡椒粉、泡香菇的水、雞蛋、水、蒜苗
30分鐘佛跳牆做法簡單又美味健康 用烤箱取代了高熱量又麻煩的油鍋 湯頭呈現清澈的金黃色,滋味清爽又濃郁 雞湯和蔬菜的清甜交織著新鮮...
食材:排骨、芋頭、雞翅、鳥蛋、蒜頭、大白菜、扁魚、蔥、金鉤蝦米、香菇、蓮子、杏鮑菇、紅棗、干貝、高湯、鹽、糖、米酒、醬油
將蝦子包入蝦卵捲成可愛的圓球狀,活跳跳的蝦尾成了狀似可愛的兔子長耳朵,一口咬入炸得金黃酥脆的兔兔蝦,還有龍蝦卵在口中批趴做響,最後...
食材:鮮 蝦、龍 蝦 卵、麵 包 粉、蛋、美乃滋、新鮮山葵(哇沙米)
這道傳統的獅子頭以豬絞肉為主料,搭配蓮藕丁或馬蹄丁增添脆口口感。炸至金黃的肉丸經滷汁燜煮,吸飽濃郁的醬香,最後以濃稠的芡汁收尾,入...
食材:豬絞肉、鹽、大蔥(切片)、雞蛋、薑(切片)、太白粉、八角、大蔥(切末,可省)、月桂葉、薑末、花椒、蓮藕丁或馬蹄丁、米酒、醬油、蠔油、冰糖
快要過年了~大家想好今年年菜要煮什麼了嗎? 來試試這道紅火又討喜的海鮮料理「鮮蝦粉絲煲」,酥炸鮮蝦與滑順粉絲完美結合,頓時讓餐桌...
食材:海蝦、低筋麵粉、粉絲、蒜頭、生辣椒、青蔥、薑末、香菜、蠔油、豆瓣醬、米酒
客人跟我說鮮百合炒蔬菜真的好好吃 她特別愛脆脆口感的百合! 另一位客人建議可以試試看百合跟「生菜蝦鬆」這道年菜料理結合 剛好農曆...
食材:蝦仁、百合、米酒、結球萵苣、鹽、蒜頭、蛋白、白胡椒粉、薑片、玉米粉、豆瓣醬、蔥、芹菜、香油、油條
懶人簡單輕鬆做出魚料理; 無水就是不加水下去料理 但想要做無水料理有一前提是 你得要用鑄鐵鍋 利用鑄鐵鍋特性 裡頭的食材不會...
食材:魚、青蔥、米酒、辣椒、醬油、洋蔥、胡椒粉、薑、蒜頭
酸甜微辣的五味醬,可以用來涼拌各種海鮮!海鮮因為很容易煮熟,所以都用熱水浸泡即可😊
食材:鮑魚/九孔、青蔥、老薑、米酒、蒜頭、食鹽、朝天椒、冷水、番茄醬、白醋、砂糖、醬油、素蠔油、烏醋、味精
相當可愛又吸睛的鳯尾蝦球,利用馬鈴薯泥來取代蝦泥,包裹一整條蝦仁,依序沾上麵粉、蛋液及麵包粉後油炸,香氣逼人。蝦球表皮香酥,薯泥入...
食材:大白蝦、麵粉、鹽、雞蛋、米酒、馬鈴薯、麵包粉、黑胡椒粉、洋蔥、春風一秒抽廚房紙巾、紅蘿蔔、鮮奶
正統的豉油雞做法,是要不斷的淋上醬汁慢慢煨煮上色,之前做過一次,非常費工夫阿! 今天來分享一個偷吃步的簡易做法,做出來的豉油雞不只...
食材:全雞、青蔥、薑、紅蔥頭、蒜頭、月桂葉、八角、甘草片(可省)、醬油、紹興酒、冰糖、水
輪切鮭魚只要將魚骨去除,摺疊魚肉成為一個圓形,就變成吉利又有年味的「團團圓圓」鮭魚排。可以簡單用鹽和胡椒調味,也可以做成照燒口味,...
食材:鮭魚輪切、細蘆筍、鹽、油、胡椒粉、醬油、米酒、細綿線、味醂、糖
簡易版紅燒獅子頭 圓滾滾的丸子好吉祥 過年端上桌一定超受歡迎! 一直都覺得紅燒獅子頭是道好吃的料理 清甜白菜搭上鹹鮮肉丸 超對味!...
食材:白菜、紅蘿蔔、絞肉、乾香菇、薑、蒜、鹽巴、白胡椒粉、蝦米、醬油、米酒、白胡椒粉、鹽巴
【年年有福粉蒸五花肉】 好吃的粉蒸肉可以配飯,也可以再準備生菜或刈包將粉蒸肉包起來吃 團圓飯一定要準備一道五花肉料理,象徵年年有福...
食材:五花肉、蒸肉粉、醬油、米酒、蔥段、薑片
切面飽滿蝦泥,金黃紅綠小巧可愛的『鮮蝦如意金磚』是復刻小時候最愛的蝦餅,香酥的土司夾起厚實多汁的蝦肉內餡,簡單的方式變化出新一代的...
食材:厚片土司、蝦仁、胡椒鹽、小黃瓜、鹽、雞蛋、魚露、青蔥、香油、低筋麵粉、米酒、麵包粉、春風1秒抽吸水吸油廚房紙巾、春風秒吸收巧撕捲筒廚房紙巾
【招財進寶可樂鮑魚紅燒肉】 招財進寶(鮑),鮑魚加入美味紅燒肉,整道紅燒肉直接昇華,口感味道加成 用可樂燉煮,就省去調味和調色的...
食材:九孔鮑、五花肉、可樂、蔥段、辣椒、薑片、蒜頭、辣豆瓣、醬油、米酒
蒜蓉蒸龍蝦作法超簡單但又可以把龍蝦的美味襯托出來 最重要的是一上桌就是全場焦點,每人必搶的一道菜!! 買海鮮這裡買👉 https...
食材:葉門生凍龍蝦、寬粉、蒜末、蔥花、糖、白胡椒粉、香油、米酒、鹽、魚露、蠔油
泰國蝦、天使紅蝦、櫻花蝦常用來製作鳳梨蝦球、炸蝦、紹興醉蝦等年菜蝦子料理,但蝦子料理要好吃蝦子必須新鮮還要去腸泥。愛料理教你蝦子挑選、去腸泥訣竅!
蝦子挑選:
蝦子去腸泥:蝦子背部黑黑一條,用牙籤刺入勾起來後拉掉!
獅子頭是年菜必備料理之一,圓圓的外型象徵團圓。無論搭配冬粉、白菜都相當美味,馬上來看獅子頭做法以及創意變化吧!
獅子頭做法:絞肉剁細後加入白胡椒粉、薑末、紹興酒、醬油、蛋、洋蔥做成球狀拿去炸就完成囉!也可以加入荸薺,口感更清爽!
獅子頭變化:紅燒獅子頭、蕃茄獅子頭、泡菜獅子頭、蘿蔔獅子頭、獅子頭粉絲煲