韓式泡菜煎餅

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想煎出跟韓國餐廳中一樣【外酥內嫩】的韓式煎餅嗎?你絕不能錯過這篇韓式泡菜煎餅食譜~
食譜原文:https://thefabulouslifestyles.com/kimchi-pancake/

份量
2 人份
時間
15 分鐘

食材

250g
2大匙
2大匙
2大匙
80g(約½杯)
70-90ml
½小匙
韓式煎餅沾醬
2大匙
2大匙
1大匙
2大匙
10g
  • 將泡菜切成小丁備用

    將泡菜切成小丁備用

  • 將洋蔥丁、青蔥末、糖、中筋麵粉加入切好的泡菜丁中

    將洋蔥丁、青蔥末、糖、中筋麵粉加入切好的泡菜丁中

  • 加入泡菜汁,並分次加入冰水,邊加冰水邊將麵糊拌勻,調出正確的麵糊濃度後就停止加水。麵糊濃稠度如圖,用筷子把麵糊撥到一邊時不會有麵糊流下

    加入泡菜汁,並分次加入冰水,邊加冰水邊將麵糊拌勻,調出正確的麵糊濃度後就停止加水。麵糊濃稠度如圖,用筷子把麵糊撥到一邊時不會有麵糊流下

  • 平底不沾鍋加入約1½-2大匙油,用中大火熱鍋後,將麵糊下鍋並鋪成喜歡的形狀(不要太厚),煎至金黃酥脆。想要確認煎餅有酥脆可以前後晃動平底鍋,夠酥脆的話,會聽到煎餅表面刮到平底鍋,發出「唰唰」的聲音

    平底不沾鍋加入約1½-2大匙油,用中大火熱鍋後,將麵糊下鍋並鋪成喜歡的形狀(不要太厚),煎至金黃酥脆。想要確認煎餅有酥脆可以前後晃動平底鍋,夠酥脆的話,會聽到煎餅表面刮到平底鍋,發出「唰唰」的聲音

  • 確認底部有煎至金黃色後,可用大一點的鍋鏟比較好翻面。如果怕翻得不好也可以用大的盤子(注意動作要快,小心燙)

    確認底部有煎至金黃色後,可用大一點的鍋鏟比較好翻面。如果怕翻得不好也可以用大的盤子(注意動作要快,小心燙)

  • 翻面後,在平底鍋中再加入1-2大匙油,可以用鍋鏟將煎餅稍微撐起,並讓新加入的油可以均勻的滑動到煎餅下面

    翻面後,在平底鍋中再加入1-2大匙油,可以用鍋鏟將煎餅稍微撐起,並讓新加入的油可以均勻的滑動到煎餅下面

  • 中大火煎到雙面金黃酥脆即可起鍋。詳細的泡菜煎餅酥脆的5個訣竅可參考原文:https://thefabulouslifestyles.com/kimchi-pancake/

    中大火煎到雙面金黃酥脆即可起鍋。詳細的泡菜煎餅酥脆的5個訣竅可參考原文:https://thefabulouslifestyles.com/kimchi-pancake/

  • 製作煎餅沾醬(不辣),將煎餅沾醬食材倒入一小碗拌勻即可。

    製作煎餅沾醬(不辣),將煎餅沾醬食材倒入一小碗拌勻即可。

  • 韓式泡菜煎餅一定要現煮,趁熱吃才會好吃,食用的時候搭配韓式煎餅沾醬一起食用!
辣味韓式煎餅沾醬可參考:https://thefabulouslifestyles.com/korean-pancakes-dipping-sauce/

    韓式泡菜煎餅一定要現煮,趁熱吃才會好吃,食用的時候搭配韓式煎餅沾醬一起食用! 辣味韓式煎餅沾醬可參考:https://thefabulouslifestyles.com/korean-pancakes-dipping-sauce/

小撇步

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