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韓式牡犡煎餅 굴전


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用過不同的方法做牡犡煎餅,例如試過開粉漿,將牡犡放在粉漿以後,然後將粉漿倒進鑊中,煎成像平底鑊一般大小的牡犡煎餅。今次的做法,不用開粉漿,逐一將牡犡上了麵粉後,沾蛋漿後直接放在鑊中。

這個方法更容易掌握,因為不用擔心反轉時會辦得不好,導致煎得不完整的問題。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
牡犡 (大約9隻)
230克
麵粉
100克
雞蛋,打發好
3隻
葱,切粒
4條
紅辣椒切粒(可略)
1條
蘸醬
醬油
1湯匙
1湯匙
白醋
1茶匙
1/2茶匙
黑椒
少許
紅椒粉
¼茶匙
  • 1
    將牡犡放在鹽水中(大約550毫升水加兩茶匙鹽),洗乾淨過水,直至水變得清澈乾淨,晾乾水份
  • 2
    在一個平碟上,放上麵粉,將牡犡放入,令每一隻牡犡都沾滿麵粉。麵粉不需要完全用完,只需讓每一隻牡犡都可以沾上麵粉就可以了
  • 3
    將葱粒加到蛋液內
  • 4
    在一個平底鑊上,放一湯匙油,開中小火,將沾滿麵粉的牡犡,逐一放在蛋液內,令蠔可以沾上蛋漿及葱粒,然後放到平底鑊上
  • 5
    在每一隻牡犡上放上紅椒粒作裝飾用
  • 6
    將牡犡煎餅兩邊煎至金黃色,便可上碟 蘸醬材料拌勻,可以和牡犡煎餅一起享用
2018/04/08 發表 1.9 萬 瀏覽
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