韓式醃蘿蔔

大叔的私人廚房
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描述

有印象嗎?韓劇裡頭的韓式炸雞旁,一定要搭配的好夥伴,醃蘿蔔,大叔用了最簡單的方法分享給大家,一起動手做做看吧!!
參考料理影片:https://www.youtube.com/watch?v=DQ6dFLVMREE

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

1根
調味
4湯匙
2湯匙
約300ml

步驟

  • 全食材照

    全食材照

  • 製作糖醋汁:糖2匙、白醋4匙、開水一碗,煮開將糖融解

    製作糖醋汁:糖2匙、白醋4匙、開水一碗,煮開將糖融解

  • 關火前再下一湯匙醋,避免醋味因燒開而揮發,接著關火放置降溫,備用

    關火前再下一湯匙醋,避免醋味因燒開而揮發,接著關火放置降溫,備用

  • 白蘿蔔削皮兩層,口感比較好

    白蘿蔔削皮兩層,口感比較好

  • 蘿蔔切成一口大小

    蘿蔔切成一口大小

  • 蘿蔔加入粗鹽,稍微抓醃去青

    蘿蔔加入粗鹽,稍微抓醃去青

  • 靜置20分鐘,直到出水後,蘿蔔口感比較好。倒入冷開水洗淨、瀝乾

    靜置20分鐘,直到出水後,蘿蔔口感比較好。倒入冷開水洗淨、瀝乾

  • 將醋汁加入後,冰鎮一天就完成了。

    將醋汁加入後,冰鎮一天就完成了。

小撇步

蘿蔔含有豐富的硫化物,所以未用粗鹽去青的蘿蔔味會比較重,要不要用鹽巴抓醃都可以,只是差別在氣味而已;削除2層的皮,目的是讓口感更好,不會太硬太老。
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