鬼怪之韓式炸雞醃蘿蔔


韓劇《鬼怪》中,炸雞店老闆娘最自豪的醃蘿蔔,搭配韓式炸雞最對味,酸酸甜甜去油解膩,配方十分好記,所有材料均為1/2😂,可多作些存放冰箱,作為涼拌小菜或便當配菜都合適。

歡迎來貓家玩耍:)
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食材
白蘿蔔
1/2條
調味料
白醋
1/2杯
清水
1/2杯
砂糖
1/2杯
鹽巴
1/2大匙
  • 1
    白蘿蔔半條,刨除外皮切成約1公分立方體。
  • 2
    調味料全部放置鍋中,煮至砂糖與鹽融化。
  • 3
    白蘿蔔丁放入玻璃瓶中,步驟2趁熱倒入(不必放涼),旋緊瓶蓋後放室溫醃一天即可開瓶享用。
小撇步

1、未開瓶可室溫存放3個月。開瓶後請放置冰箱冷藏保存,保存1個月沒問題喔!
2、趁熱倒入調味料可幫助裝罐存放時使其呈真空狀態,即可長期保存。亦可除去蘿蔔澀味,使蘿蔔即使未用鹽巴去青也能香脆可口。
3、1/2杯=100ml、1/2大匙=7.5g

2018/01/21 發表 2.8 萬 瀏覽
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討論共 22 則

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我知道了…謝謝妳的用心回答 😃

12 days ago
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還有…這樣醃漬白玉蘿蔔它的辛辣味會自行消除嗎? 可以帶皮醃漬嗎? 不好意思…問題有點多 因為去年醃漬清淡型的白玉蘿蔔都不成功…所以會怕怕的

12 days ago
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再請教一下…如果想做比較多的量該怎麼調整份量呢? 還有為什麼要使用精鹽不能用海鹽呢? 謝謝回答

12 days ago
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作者回應

比較多的量就按照這個比例配方加乘即可,這個配位是1/2條蘿蔔,因此1條蘿蔔就用2倍分量來醃漬。不用海鹽是因爲海鹽含有鹽滷,比較容易讓蘿蔔苦澀,因此比較建議一般精鹽,粗鹽當然也不建議喔!至於外皮我會削掉,而且會稍為削深一點避免辛辣味喔!

12 days ago
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請問白玉蘿蔔也可以用此方法醃漬嗎?

13 days ago
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作者回應

您好:可以喔!事實上,我也偏愛用白玉蘿蔔呢!(*ˉ︶ˉ*)

13 days ago
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請問醬汁要醃第二次需要再滾過還是直接冰涼的醃呢?吃起來有點苦味跟鹽巴多少有關係嗎

25 days ago
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作者回應

要棍過喔!有點苦味跟鹽巴會有關係,最好用普通精鹽避免海鹽,跟蘿蔔也會有關係,皮可削深一點避免苦味喔!

25 days ago
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請問您 我試做了用熱水煮好 但醃了2天蘿蔔都不脆⋯還有點苦味 請問是哪裡有問題呢⋯好失落

a month ago
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作者回應

請問您用的是一般精鹽?還有海鹽呢?

a month ago
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我王忘了加鹽巴😱😱😱
會影響成果嗎

a month ago
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作者回應

喔喔!不會影響太多,放心放心。

a month ago
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好耶!趁冬天白蘿蔔好吃多醃ㄧ些😸 謝謝妳的分享💕

2 months ago
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作者回應

冬季醃蘿蔔方便又美味✌️

2 months ago
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請問湯汁還可能有其他用途嗎?

2 months ago
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作者回應

還可以醃個2次味道不變喔

2 months ago
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蘿蔔不用先加鹽去水分嗎?

3 months ago
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作者回應

是的,請參考小撇步喔;)

3 months ago