泰式椒麻雞 by ranku210


Vicci
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限12字

美國雞肉在短時間內降至-30~40℃,
藉由急速冷凍的方式,使雞肉中細胞的液體結冰體積較好,
不易造成細胞膜破裂,維持營養成分。

份量
2 人份
食材
1/4顆
半碗
適量
調味料
3大匙
1/2大匙
3大匙
1大匙
1大匙
3大匙
醃料
2大匙
4大匙
1小匙
1小匙
1/2大匙
  • 骨腿去骨,加入醃料拌醃2小時入味。

  • 高麗菜切細絲,浸泡冰水10分鐘,瀝乾水份鋪於盤底。

  • 取醃漬的骨腿沾上一層地瓜粉,置放反潮。

  • 油鍋燒至7分熱,放入雞腿肉炸至金黃,撈起油溫續加熱至180℃ ,將雞腿肉回炸10秒鐘立刻取出。

  • 取利刀,用拍刀法將雞腿切成長條狀,置於高麗菜上。

  • 淋上調味料即可趁熱食用。

小撇步

泰國餐廳必點的一道佳餚。
雞腿炸至酥香,淋上椒麻酸辣醬汁,開胃爽口。

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