泰式椒麻雞

1、醃雞肉：酒1匙、醬油1匙、糖半匙、胡椒鹽少許，放冰鮮醃至少1小時以上。 2、調酸甜醬：泰式雞醬約3大匙、糖半匙、魚露約半匙、檸檬半顆擠汁、香菜切末，（喜歡酸喜歡甜，比例可自調） 3、洋蔥切絲，用鹽巴水泡約5分鐘，可去除辣味，在用清水沖約2-3次，取出洋蔥絲放冷開水至冰箱冰。（也可切高麗菜絲

1、雞肉沾地瓜粉回潮約5分鐘後下油鍋炸，炸好取出瀝油。 2、盤底擺洋蔥絲，擺上切塊雞肉、上桌前淋上醬汁。