川味牧羊人肉派
描述
牧羊人肉派是英國的經典料理，是馬鈴薯泥和肉醬的組合。我稍微做了些改變，融入了川味麻辣的味道，讓中英兩種經典風味碰撞出新的感覺。
份量
4
人份
時間
120
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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準備好所有食材。
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先製作刀口辣椒，把乾辣椒剪成小段，和花椒一起放入鍋中用小火炒到酥。
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乾辣椒和花椒撈起來，用刀壓碎後再慢慢切成粉末狀。
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洋蔥切碎，紅蘿蔔和薑切小粒，大蒜切蒜末，辣椒切碎。 (也可以用刨刀直接刨成細絲) 另外再把蔥的蔥綠切絲，蔥白切碎，香菜的莖和葉子分開，把莖切段。
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開大火把絞肉先下鍋，炒上色之後再加入切好的蔬菜。
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蔬菜炒香之後，加入辣豆瓣醬和花椒炒香。
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倒入啤酒後小火收汁到濃稠，並用鹽、醬油、糖調味，最後放入一點蔥花和刀口辣椒。
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把熱油淋到刀口辣椒上，肉醬就完成了。
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肉醬放入烤盤中，在上面灑少許的香菜莖和莫茲瑞拉起司。
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接下來準備馬鈴薯泥，馬鈴薯削皮切塊後，放到鍋中冷水加熱煮到熟透。
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煮熟後加入蛋黃、奶油、鮮奶油、蔥白，攪拌成泥在用鹽和胡椒稍微調味。
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把馬鈴薯泥塗覆在肉醬上面，再擺上蔥絲和帕瑪森起司。
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進烤箱用上火220度烤20分鐘烤到表面金黃就完成啦。
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開始準備盛盤，在盤子上灑一點辣椒粉，用湯池隨意潑上紅油，再用刀口辣椒和香菜葉裝飾。
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挖一塊派擺上去就完成啦！
小撇步
1. 這道菜要準備的東西很多，要一步一步安排好才不會手忙腳亂。
2. 如果有麻辣鍋底料的話，可以用來替代豆瓣醬。
