黑李 奶油奶酥蛋糕-奧地利 傳統美食

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歐洲傳統奶酥蛋糕 Streuselkuchen加了發粉,必須先融化奶油才操作。
這裡介紹的奶酥蛋糕的做法,是奶油奶酥蛋糕Butterstreuselkuchen的做法:不用發粉,也不必融化奶油。是個奧地利人家的“快速度”甜點。

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份量6人份 烹調時間30分鐘

食材

內餡
黑李子去核 果肉 450g
粗糖或蔗糖 40g
奶酥
冰奶油 150g
120g
少許
香草糖 1大匙
雞蛋 1個
低筋麵粉 300g
  • 1 烤箱預熱至180°C。 圓形分離式底盤派模:1個 x 22公分。 麵粉過秤過篩。 奶油要用冷的(直接使用冰箱冷藏的奶油)。
  • 2 將所有奶酥材料置於容器中。
  • 3 用手或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。
  • 4 不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合就好,否則,奶酥會失去應有的酥脆口感。
  • 5 黑李子洗淨,去核,每個李子切成2-4塊。 奶酥。用手取約三分之二的奶酥派皮平鋪在塔盒內,用大湯匙壓平,用叉子在派皮上叉出透氣孔。
  • 6 將準備好的李子塊,填入塔盒中。
  • 7 撒上粗糖(我是用蔗糖)。剩下的奶酥均勻撒在李子塊上。不必完全遮蓋李子內餡,奶酥其間的空隙,可以讓李子餡在烤製時通氣。
  • 8 在預熱至180°的烤箱中烤45-55分鐘,或直至金黃色。待涼,脫模享用。
  • 9 享受之前,可以撒上糖粉裝飾。
  • 10 奶油奶酥蛋糕,藉著隨手可得的簡單食材,營造美味。不像其他的派皮,完全不需要等待的時間,只要奶酥混合好了,就可以直接舖上喜歡的水果,撒上奶酥後,直接送入烤箱,烤一個香香。
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小撇步

*將所有奶酥材料置於容器中,用手或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。

*不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合就好,否則,奶酥會失去應有的酥脆口感。

*奶油奶酥做好之後,不用冷藏,不必等,可以直接使用。

*沒有李子也沒有關係,只要家裡有水果,如蘋果,蜜桃,梨子⋯⋯等,都可以用這個食譜來嚐試這個奶油奶酥蛋糕。

2014/10/06 發表 2,692 瀏覽

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