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黑李 奶油奶酥蛋糕-奧地利 傳統美食

黑李 奶油奶酥蛋糕-奧地利 傳統美食

描述

歐洲傳統奶酥蛋糕 Streuselkuchen加了發粉,必須先融化奶油才操作。
這裡介紹的奶酥蛋糕的做法,是奶油奶酥蛋糕Butterstreuselkuchen的做法:不用發粉,也不必融化奶油。是個奧地利人家的“快速度”甜點。

奧地利寶盒 部落格: http://pilger.pixnet.net/blog
Facebook:https://www.facebook.com/austriabox

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份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

奶酥

步驟

  • 烤箱預熱至180°C。
圓形分離式底盤派模:1個  x 22公分。
麵粉過秤過篩。
奶油要用冷的(直接使用冰箱冷藏的奶油)。

    烤箱預熱至180°C。 圓形分離式底盤派模:1個 x 22公分。 麵粉過秤過篩。 奶油要用冷的(直接使用冰箱冷藏的奶油)。

  • 將所有奶酥材料置於容器中。

    將所有奶酥材料置於容器中。

  • 用手或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。

    用手或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。

  • 不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合就好,否則,奶酥會失去應有的酥脆口感。

    不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合就好,否則,奶酥會失去應有的酥脆口感。

  • 黑李子洗淨,去核,每個李子切成2-4塊。

奶酥。用手取約三分之二的奶酥派皮平鋪在塔盒內,用大湯匙壓平,用叉子在派皮上叉出透氣孔。

    李子洗淨,去核,每個李子切成2-4塊。 奶酥。用手取約三分之二的奶酥派皮平鋪在塔盒內,用大湯匙壓平,用叉子在派皮上叉出透氣孔。

  • 將準備好的李子塊,填入塔盒中。

    將準備好的李子塊,填入塔盒中。

  • 撒上粗糖(我是用蔗糖)。剩下的奶酥均勻撒在李子塊上。不必完全遮蓋李子內餡,奶酥其間的空隙,可以讓李子餡在烤製時通氣。

    撒上粗糖(我是用蔗糖)。剩下的奶酥均勻撒在李子塊上。不必完全遮蓋李子內餡,奶酥其間的空隙,可以讓李子餡在烤製時通氣。

  • 在預熱至180°的烤箱中烤45-55分鐘,或直至金黃色。待涼,脫模享用。

    在預熱至180°的烤箱中烤45-55分鐘,或直至金黃色。待涼,脫模享用。

  • 享受之前,可以撒上糖粉裝飾。

    享受之前,可以撒上糖粉裝飾。

  • 奶油奶酥蛋糕,藉著隨手可得的簡單食材,營造美味。不像其他的派皮,完全不需要等待的時間,只要奶酥混合好了,就可以直接舖上喜歡的水果,撒上奶酥後,直接送入烤箱,烤一個香香。

    奶油奶酥蛋糕,藉著隨手可得的簡單食材,營造美味。不像其他的派皮,完全不需要等待的時間,只要奶酥混合好了,就可以直接舖上喜歡的水果,撒上奶酥後,直接送入烤箱,烤一個香香。

小撇步

*將所有奶酥材料置於容器中,用手或木匙迅速均勻搓成奶酥皮。

*不要過度搓揉,不要使用攪拌機,只要所有食材混合就好,否則,奶酥會失去應有的酥脆口感。

*奶油奶酥做好之後,不用冷藏,不必等,可以直接使用。

*沒有李子也沒有關係,只要家裡有水果,如蘋果,蜜桃,梨子⋯⋯等,都可以用這個食譜來嚐試這個奶油奶酥蛋糕。

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我是奧地利寶盒,定居奧地利 維也納。 想將歐洲傳統烘焙文化所給予我的甜蜜撼動,與我的小廚房生活,帶入屬於你的天地裡。 著作:“奧地利寶盒的家庭烘焙”—台灣廣廈國際出版集團 。奧地利寶盒 官網 。 https://www.austria-box.com 。奧地利寶盒 FACEBOOK 。 https://www.facebook.com/austriabox/

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