顏廷軒 的個人照片
我喜歡旅行,將旅行的過程中累積的各種美食經驗,透過自己的方式實驗與變化,呈現出我的獨特料理。
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蘋果啤酒脆皮五花燒肉
蘋果啤酒脆皮五花燒肉
這道菜是我之前在越南鄉下地區工作時研發出來的菜色(那邊最好吃的肉只有五花肉了…),有別於一般人包鋁箔紙和表皮鋪鹽的方式,這個方式更...

食材:五花肉、啤酒、蘋果、洋蔥、大蒜、八角、肉桂、月桂葉、丁香、醬油、蘋果醋、黃芥末、伍斯特醬

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咖哩玉米雞蓉濃湯
咖哩玉米雞蓉濃湯
玉米的甜配上咖哩的辛香,將濃湯整體的風味昇華到不一樣的檔次,這是一道一鍋到底簡單快速,但是味覺層次豐富且創新的料理。

食材:玉米罐頭、洋蔥、馬鈴薯、大蒜、咖哩粉、高湯、雞胸肉

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蒜片平鐵牛排
蒜片平鐵牛排
平鐵牛排(Flat Iron)是從嫩肩部位修下來的牛排,這個部位價格平易近人,低脂肪高蛋白熱量低,牛肉風味濃郁,只是一般市面上找不...

食材:平鐵牛排、大蒜、蘆筍

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香煎鱸魚佐蒜頭蛤蜊湯
香煎鱸魚佐蒜頭蛤蜊湯
我曾經在台南的熱炒店吃過一道用蛤蜊和蒜頭清蒸的魚,那個鮮味令我難以忘懷。以此為靈感,用我的方式來呈現這個鮮味濃郁的台式料理。

食材:鱸魚排、蛤蜊、大蒜、薑、九層塔、米酒、雞高湯

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打拋豬Sloppy Joe美式三明治
打拋豬Sloppy Joe美式三明治
Sloppy Joe是經典美式料理,一般用漢堡麵包夾番茄肉醬。我改用泰式打拋豬來做肉醬,創造出新的口味。

食材:豬絞肉、大蒜、朝天椒、醬油、蠔油、老抽、魚露、糖、檸檬汁、九層塔、啤酒、漢堡麵包、起司片、莫茲瑞拉起司

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脆果羊排佐紅酒蒜泥醬
脆果羊排佐紅酒蒜泥醬

食材:好市多羊小排、堅果、大蒜、狄容芥末、洋蔥、綠花椰菜、紅酒、菇類、高湯

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川味牧羊人肉派
川味牧羊人肉派
牧羊人肉派是英國的經典料理,是馬鈴薯泥和肉醬的組合。我稍微做了些改變,融入了川味麻辣的味道,讓中英兩種經典風味碰撞出新的感覺。

食材:豬絞肉、牛絞肉、馬鈴薯、辣豆瓣、蛋黃、蔥、洋蔥、奶油、香菜、大蒜、鮮奶油、紅蘿蔔、薑、辣椒、乾辣椒、花椒、醬油、糖、啤酒

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照燒干貝
照燒干貝
便宜的組合干貝,透過適當的烹調,也可以成為一道美味的下酒菜。

食材:干貝、醬油、味醂、柴魚粉、糖、蔥綠、檸檬汁

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蒜香辣味豬肋排
蒜香辣味豬肋排
簡易味道獨特的豬肋排,就是要大口吃肉大口喝酒

食材:好市多豬肋排、洋蔥、番茄醬、啤酒、黃芥末、高湯、伍斯特醬、八角、辣椒粉、肉桂、大蒜泥、月桂葉、糖(或蜂蜜)、鹽

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日式炸牛排
日式炸牛排
在全聯換到Royal Doulton的日式方盤,就來做個日式炸牛排吧~

食材:全聯美國翼板霜降牛排、日式炸物三寶、番茄醬、伍斯特醬、生菜、味醂、紫心蕃薯、醬油、糖、鹽

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香煎鮭魚佐奶油蘑菇醬
香煎鮭魚佐奶油蘑菇醬
香脆的魚皮配上濃郁的奶油蘑菇醬,輕鬆簡單的一道晚餐

食材:全聯挪威去骨鮭魚排、綠色蔬菜、蘑菇、紅蔥頭、鮮奶油、白酒

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菇菇燉飯與紐約客牛排
菇菇燉飯與紐約客牛排
鮮味濃郁的義式燉飯搭配肉味橫流的紐約客牛排,須要耐心和愛心的浪漫晚餐

食材:全聯澳洲紐約客牛排、生米、蘑菇、厚肉香菇、舞菇、松本茸、洋蔥、帕瑪森起司、白酒、高湯

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