
和風奶油蛤蜊燒
顏廷軒有別於台式熱炒蔥薑蒜的風味,以醬油香和甜度襯托出蛤蜊的鮮美,在用奶油添上一股圓潤的香味,搭配日本酒享用,就像身置日本居酒屋一樣。
食材:蛤蜊、蒜頭、蔥、醬油、味醂、糖、奶油
有別於台式熱炒蔥薑蒜的風味,以醬油香和甜度襯托出蛤蜊的鮮美,在用奶油添上一股圓潤的香味,搭配日本酒享用,就像身置日本居酒屋一樣。
食材:蛤蜊、蒜頭、蔥、醬油、味醂、糖、奶油
泰式酸辣的味道出來和海鮮是絕配之外,搭配牛肋條這類高油脂的肉類也十分合適。剛好在市場買到一些新鮮的東南亞香料,就來煮碗好喝的酸辣湯吧!
食材:牛肋條、椰奶、香茅、檸檬葉、南薑、檸檬、泰式辣醬、菇類、玉米筍、香菜
咖哩粉除了用來炒飯,也非常適合用來做濃湯。紅蘿蔔本身帶有很棒的甜味,在西方料理通常用來做菜泥或是燉煮,可以減少紅蘿蔔的生味,而且讓...
食材:S&B特質咖哩粉、紅蘿蔔、中卷、馬鈴薯、蛤蜊、洋蔥、蝦、白酒、帕瑪森起司粉
這道菜是將日式咖哩融入義式經典菜色“普羅旺斯燉菜”裡面,以各種蔬果的風味強調純素咖哩的味道,做出療癒的料理。
食材:S&B純素咖哩塊、紅蘿蔔、櫛瓜、洋蔥、茄子、番茄、甜椒
日式咖哩辛香帶甜的味道和義式起司鮮鹹濃郁的味道非常搭配,兩種不同文化的療癒食物碰撞後,擦出更美味的火花。也順便分享將日式咖哩口味進...
食材:S&B 金牌中辣味咖哩塊、牛絞肉、帕瑪森起司、豬絞肉、奶油、千層麵、洋蔥、麵粉、萵苣、紅蘿蔔、牛奶、蘋果、大蒜、莫茲瑞拉起司、香菜、醬油、柳橙汁、白葡萄酒、檸檬汁
鴨胸的肉味濃郁,將鴨皮煎到酥脆之後,搭配甜味與酸味的醬汁非常適合,也順便推薦如何把人人喊打的紅蘿蔔,昇華成美味而且好看料理的方式。
食材:鴨胸、蔬菜類、紅蘿蔔、大蒜、柳橙、洋蔥、糖、奶油、醋、高湯
日式咖哩是世界各地的咖哩中,口味最甜最順的,台灣家庭餐桌上常常見到他們的蹤跡。我要來分享一下如提升一般家常菜,讓香味和口味更加豐富濃郁。
食材:牛肋條、紅蘿蔔、蕃薯、咖哩塊、菇類、醬油、洋蔥、帕馬森起司粉
豬肉串是泰國隨處可見的街頭小吃,一串只要5-10塊台幣,甜甜鹹鹹的泰國味道非常下酒。如果覺得中秋節烤肉醬味道膩了,可以試試看不一樣...
食材:豬梅花或豬五花、大蒜、香菜根、醬油、魚露、蠔油、椰奶、植物油、糖
運用鴨胸、起司、雞蛋和黑胡椒等簡單食材,將其風味放大,並收進半熟的蛋液中,滑順濃郁的蛋液裹在麵條上,入口時非常療癒滿足。
食材:鴨胸、義大利麵、雞蛋、帕馬森起司、現磨黑胡椒、香菜
綠咖哩是用泰國綠色辣椒搭配各種香料製成,味道強烈而且辣、鮮、鹹、甜達成良好平衡,是泰國的國民美食。一般來說會搭配雞肉、圓茄、長豆莢...
食材:牛肋條、花椰菜、玉米筍、綠咖啡粉、椰奶、辣椒、高湯、九層塔、魚露、棕櫚糖、檸檬葉
打拋肉飯是泰國的家常料理代表之一,通常會搭配一顆煎蛋,在泰料中的地位就跟台灣的肉燥飯一樣。鹹甜鮮辣四種味道融合在一起,在搭配羅勒類...
食材:豬絞肉、蛋、大蒜、四季豆、朝天椒、棕櫚糖、白飯、九層塔(代替打拋葉)、醬油、魚露、蠔油、黑抽醬油
花椰菜除了豐富的纖維質之外,也是一種含蛋白質的蔬菜類。除了炒和川燙之外,可以試試看做成濃郁的湯品,連不愛吃菜的人都會愛上。
食材:綠花椰菜、洋蔥、大蒜、深綠色蔬菜、帕瑪森起司
南瓜本身帶有很棒的香氣和甜味,經過適當的調味,搭配海鮮的鮮甜煮成滑順濃郁的湯品。
食材:南瓜、洋蔥、大蒜、草蝦或白蝦、帕瑪森起司
龍蝦除了蝦身肉質鮮美富有彈性之外,用蝦殼可以做出風味濃郁的高湯,融入燉飯料理搭洋蔥的甜味和菇類的香氣,每一口都能嚐到大海的味道。
食材:龍蝦、白米、洋蔥、蘑菇、杏鮑菇、大蒜、白葡萄酒、帕瑪森起司
牛小排是屬於油脂豐富的部位,經過高溫加熱後牛油的香味會併發出來,很適合融入炒飯料理中。搭配炒過的薑片和麻油,讓整體味道更加豐富。另...
食材:白飯、雞蛋、牛小排、蔥、大蒜、薑片、麻油、醬油、香菇
第一次嘗試自己做豚骨拉麵,難度不高但是需要花時間製作。鮮味濃郁的湯頭搭配叉燒肉、溏心蛋和咬勁十足的麵條,讓味蕾得到最大的滿足。
食材:豬脊椎骨、豬皮、海產乾貨、豬脂肪、醬油、溏心蛋、洋蔥、味醂、叉燒肉、拉麵條、紅蘿蔔、日本酒、蔥花、糖、蒜泥、鹽、海苔
以前在台南一間碳烤店吃過抹上鵝肝醬的烤牛肉串,多年後回想起來,嘗試在家中用簡單的手法做出這種聽起來很厲害的組合。牛小排本身油脂豐富...
食材:牛小排、大蒜、Jensen's 鵝肝醬、紅酒、奶油
食材:螃蟹、大蒜、洋蔥、雞蛋、椰奶、高湯、泰式黃咖哩粉、醬油、辣椒醬、糖和鹽、香菜