法式傳統肉派
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
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1熱鍋開水，豬腿肉整支與洋蔥、蒜、薑、綜合香草、胡椒粒一共燉至軟爛，一撥即骨肉分離狀態。
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2燉肉的時間，一邊準備派皮！奶油先和熱水一同加鹽煮滾！趁熱把奶油水衝入麵粉，一邊慢慢以桿麵棍和開，待溫度稍微降下，再用手揉成團，燙麵的質地是柔軟不黏手的狀態！以保鮮膜包好先放冰箱冷藏。
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3燉肉小火煮至軟爛後插起！用叉子撥下肉絲，留皮在高湯內繼續讓它熬成黏稠高湯備用。
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4已處理好的肉絲開始調味！些許鹽、胡椒、起司粉、再一些乾燥綜合香料
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5此時拿出冷藏好的麵團，桿成一大張，切成四方型約5x5公分大小，鋪進杯子模𥚃，再填入肉餡，上面再加一張皮，中間先用手指戳一小圓洞，覆蓋杯子上再以叉子壓下固定好邊緣。 最後刷上蛋液，以180度烤約30－35分鍾。
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6出爐後，趁熱把剛剛備好的高湯注入小洞內！如此肉派放涼後內部會產生高湯凍，特別美味！完成！
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