(無油蔥版)滷肉飯

東京的陳太太
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描述

我最喜歡的台灣料理就是滷肉飯了,原本以為很困難,但在日本這幾年自己做也有一定程度的味道。

比起很多令人失望的日本滷肉飯,我的日本朋友一吃這個就直接跟我要食譜拿去做便當了😚😚😚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

500g
3瓣
100g
15g
隨意組
3顆
1顆

步驟

  • 日本超市沒有豬皮,但有豬五花條(豚バラボロック),我都用這個做滷肉飯

買一塊拿來自己切,可以剪刀剪成小塊比較省時。

    日本超市沒有豬皮,但有豬五花條(豚バラボロック),我都用這個做滷肉飯 買一塊拿來自己切,可以剪刀剪成小塊比較省時。

  • 這樣的大小就差不多了,這道步驟我自己需要15分鐘左右

    這樣的大小就差不多了,這道步驟我自己需要15分鐘左右

  • 切肉前可以先來準備水煮蛋

    切肉前可以先來準備水煮蛋

  • 蒜頭切碎,懶人也可以不用切壓碎就好

    蒜頭切碎,懶人也可以不用切壓碎就好

  • 進入重頭戲~來炒肉吧!
不用加油因為豬五花已經很會出油了。
另外我有加一點點米酒去除肉腥味👌🏼

接著等肉變色後加入蒜香一起炒香。

    進入重頭戲~來炒肉吧! 不用加油因為豬五花已經很會出油了。 另外我有加一點點米酒去除肉腥味👌🏼 接著等肉變色後加入蒜香一起炒香。

  • 都熟了後加入砂糖讓肉上色。

    都熟了後加入砂糖讓肉上色。

  • 接著倒入醬油或油膏。可以各半也可以都醬油而已,看個人喜歡。

接著放入你想一起滷的東西,我會放蛋跟筍子☺️

最後倒入水,蓋過食材就可以了。

    接著倒入醬油或油膏。可以各半也可以都醬油而已,看個人喜歡。 接著放入你想一起滷的東西,我會放蛋跟筍子☺️ 最後倒入水,蓋過食材就可以了。

  • 我會加一些白胡椒粉提香。

記得蓋上蓋子轉小火,約30分鐘後可以開蓋確認一下味道。

太鹹加水或幾顆冰糖調和
太淡加醬油,不要加鹽巴會死鹹喔

    我會加一些白胡椒粉提香。 記得蓋上蓋子轉小火,約30分鐘後可以開蓋確認一下味道。 太鹹加水或幾顆冰糖調和 太淡加醬油,不要加鹽巴會死鹹喔

  • 煮了約1小時後:整體食材很美的上色了,肉也軟軟的很有彈性。

    煮了約1小時後:整體食材很美的上色了,肉也軟軟的很有彈性。

  • 本來要拿去當午餐便當,但實在太香了直接晚餐就吃掉一半😂,另外我會用一些滷汁拿去配炒青菜。

希望大家喜歡這道食譜~💕

    本來要拿去當午餐便當,但實在太香了直接晚餐就吃掉一半😂,另外我會用一些滷汁拿去配炒青菜。 希望大家喜歡這道食譜~💕

小撇步

台灣好像都喜歡加油蔥,但我很不喜歡油蔥所以都沒有加。

另外我也不是很喜歡濕濕的飯,所以滷汁都會煮到比較少。喜歡滷汁的人可以增加水跟醬油份量喔。

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