Merry X'mas草莓老公公蛋糕

244 留言 0
1 人跟著做 Picture?width=150&height=150

叮叮噹~耶誕節來囉,草莓也來囉♪ ♩ ♫
市場已經可以看到紅通通的草莓啦,對於草莓控真是天大的好消息,用草莓做耶誕老公公,來個應景的草莓老公公X'mas cake吧!

*歡迎加入【凱莉兔的料理party】這裡有料理還有543廚房小物勸敗文(誤!)
https://www.facebook.com/kellyrabbitcookparty

食材

6吋海綿蛋糕
全蛋 110克
糖粉 45克
低筋麵粉 40克
15cc
鮮奶 15cc
可可粉 10克
巧克力慕斯
巧克力 50克
動物性鮮奶油 200cc
巧克力糖漿可略
80cc
25克
可可粉 15克
萊姆酒 1/2~1/4瓶蓋
其他
新鮮草莓 適量
奶油 一小塊
防潮可可粉 少許
防潮糖粉 少許
薄荷巧克力葉 少許
  • 1 6吋海綿蛋糕全蛋+糖一起用電動攪拌器打發(先用高速打發後再轉中速,可讓氣泡變小),打至劃過表面線條不會馬上消失即可
  • 2 將奶油薄薄的塗抹於烤模內側(邊邊和底部都要)再灑上一些麵粉,方便脫模;麵粉和可可粉過篩備用
  • 3 將沙拉油與鮮奶倒入鍋中小火加熱稍為冒泡(約50~60度)
  • 4 過篩後的粉分2次倒入全蛋,用刮刀由下而上外而內的翻拌到7~8分勻
  • 5 取出1~2湯匙的麵糊加入步驟3,均勻混合後再倒回原麵糊中拌勻,將麵糊倒入模具約8分滿,敲一下後放入預熱的烤箱以170度烤17~20分鐘,烤好後先放涼
  • 6 巧克力糖漿可略水+糖煮熱,加入可可粉攪拌,最後倒入酒關火(此項可省略也無妨)
  • 7 巧克力慕斯鮮奶油用打蛋器打至5分發(像奶昔狀),巧克力隔水加熱溶化
  • 8 先將2/3的打發鮮奶油與巧克力快速攪拌,再將剩下的鮮奶油加入快速拌勻
  • 9 【組裝】將放涼的海綿蛋糕均切成上下層(也可先放冷藏一下再切)
  • 10 於下層刷上巧克力糖漿,均勻抹上幕斯後舖上對切的草莓,上層海綿也抹上糖漿與幕斯後蓋上;巧克力慕斯塗抹於蛋糕外層(可抹厚一點,以免畫樹幹紋時會露出蛋糕體)
  • 11 用叉子背面於幕斯上畫出現條,不要太用力以免幕斯被刮掉放入冰箱冷藏約20分鐘定型,取出後灑上防潮可可粉、糖粉和薄荷巧克力葉,以草莓老公公裝飾再放入冰箱藏即可
  • 12 【草莓聖誕老公公】草莓洗淨,從蒂頭起算約2/3處橫切(大塊的是身體,小塊的是帽子),在身體擠上鮮奶油,兩顆黑芝麻當眼睛,戴上帽子,帽子尖端再放上一點鮮奶油裝飾,草莓聖誕老公公就出來囉
贊助

小撇步

1.巧克力糖漿可讓蛋糕變的較為濕潤,若喜歡吃乾一點的蛋糕也可不做糖漿。
2.巧克力慕斯的奶油與巧克力約4:1,先打發鮮奶油再溶化巧克力,以免巧克力涼了又凝固。
3.巧克力隔水加熱時溫度不要過高,以免油脂被逼出,溶化的巧克力應該要呈現油亮貌。
4.做海綿蛋糕時不要過度攪拌,以免消泡導致蛋糕發的不好。
5.若有剩下巧克力慕斯,可裝袋後冷凍(可保存1個月),下次要用時退冰即可使用。

2012/12/22 發表 6,416 瀏覽

有 1 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣