牛香草菇
描述
草菇的保鮮期極短，市場上比較少見到，如果有看到春夏產季的新鮮草菇，可以買來試試哦。
買到草菇那天也買了牛翼板要做炒牛肉，修下來的牛肉邊角料，特別是筋的部份，因為不想浪費，就拿來增味。
概念是把牛肉炒香，用牛油快速翻草菇，讓草菇染上牛肉的香氣。希望有草菇本身的脆口感、爽滑感及菌香，同時在最一開始則是牛肉邊角料帶來的動物性香氣。
結果花最多時間的是在處理牛筋跟牛肉屑…要勤儉持家的時間成本真高啊…
一起做
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