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小喬君Joyc
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清蒸蓮藕鑲肉

清蒸蓮藕鑲肉

描述

雞里肌是最清爽的白肉了,打成泥包在蓮藕中清蒸,蓮藕爽脆口感夾著雞里肌好滋味,一點都不膩口!!

29 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

醬料
勾芡

步驟

  • 準備材料, 使用雞里肌比較軟嫩無油

    準備材料, 使用雞里肌比較軟嫩無油

  • 水加上一小匙白醋稀釋, 將蓮藕洗淨後削皮切0.3cm泡入
(這樣可以避免蓮藕氧化後變色)

    水加上一小匙白醋稀釋, 將蓮藕洗淨後削皮切0.3cm泡入 (這樣可以避免蓮藕氧化後變色)

  • (使用調理機 或是 手剁雞肉的方式)
我使用調理機放入雞里肌肉和 芹菜 薑片 , 放進醬料

    (使用調理機 或是 手剁雞肉的方式) 我使用調理機放入雞里肌肉和 芹菜 片 , 放進醬料

  • 攪打成泥狀

    攪打成泥狀

  • 蓮藕先抹上一層薄薄的太白粉 幫助與雞肉泥更緊密沾黏

    蓮藕先抹上一層薄薄的太白粉 幫助與雞肉泥更緊密沾黏

  • 蓮藕片上放入一大匙的雞肉泥,上面再蓋一片蓮藕

    蓮藕片上放入一大匙的雞肉泥,上面再蓋一片蓮藕

  • 鑲好肉泥的蓮藕放入大碗中,錯開著放好,會讓蒸的過程熱循環順暢,比較蒸的透,使用電鍋外鍋1米杯水去蒸,大約蒸熟15分鐘

    鑲好肉泥的蓮藕放入大碗中,錯開著放好,會讓蒸的過程熱循環順暢,比較蒸的透,使用電鍋外鍋1米杯水去蒸,大約蒸熟15分鐘

  • 蒸好的蓮藕鑲肉先放入盤上,湯汁須留著

    蒸好的蓮藕鑲肉先放入盤上,湯汁須留著

  • 湯汁 +勾芡的太白粉水+調色的醬油煮滾微微的濃稠感

    湯汁 +勾芡的太白粉水+調色的醬油煮滾微微的濃稠感

  • 醬汁淋上剛剛蒸好的蓮藕鑲肉上,會帶有微微的光澤,上面可以撒上芹菜碎或是蔥花都ok

    醬汁淋上剛剛蒸好的蓮藕鑲肉上,會帶有微微的光澤,上面可以撒上芹菜碎或是花都ok

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