蓮藕鑲肉蒸


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天氣炎熱,來道用蓮藕配上絞肉ㄧ起蒸的料理,清爽好吃,而且脆甜的口感和香鹹的絞肉,非常有飽足感,也很適合當便當菜~
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
250g
1/2顆
1/4根
2朵
5顆
3根
絞肉調味料
1/2湯匙
1/2茶匙
1/2茶匙
少許
1/2湯匙
淋醬
看全部食材 
  • 1
    蓮藕去皮泡水;乾香菇冷水泡發後切碎;洋蔥、紅蘿蔔、荸薺切小丁;蔥切花;
  • 2
    絞肉加鹽後絞拌出黏度,加入適量香菇水絞拌到水份完全吸收;再加入除了太白粉以外的調味料拌勻;
  • 3
    最後加入蔥花和太白粉拌勻。(加太白粉是爲了讓肉餡可以跟蓮藕黏在一起)
  • 4
    蓮藕切雙片,第一刀不完全切到底;厚度要抓好以免填肉餡時易碎裂。
  • 5
    填入肉餡;
  • 6
    排入盤中;
  • 7
    冷水入鍋蒸25分鐘;
  • 8
    蒸蓮藕時,準備淋醬的配料;蒜頭切碎;辣椒去籽切丁;蔥切蔥花;
  • 9
    蒸好的蓮藕盤底有許多湯汁,要拿來當淋醬;
  • 10
    先將蓮藕移出擺盤;
  • 11
    炒鍋燒熱放少許油炒香蒜末;
  • 12
    倒入蒸蓮藕的湯汁煮滾試鹹度用鹽調整;
  • 13
    加入太白粉水勾薄芡;
  • 14
    加入辣椒丁和蔥花略拌;
  • 15
    淋在蓮藕上,即可。
2020/07/08 發表 1,767 瀏覽
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