蓮藕鑲肉蒸
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天氣炎熱，來道用蓮藕配上絞肉ㄧ起蒸的料理，清爽好吃，而且脆甜的口感和香鹹的絞肉，非常有飽足感，也很適合當便當菜～
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份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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1蓮藕去皮泡水；乾香菇冷水泡發後切碎；洋蔥、紅蘿蔔、荸薺切小丁；蔥切花； -
2絞肉加鹽後絞拌出黏度，加入適量香菇水絞拌到水份完全吸收；再加入除了太白粉以外的調味料拌勻；
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3最後加入蔥花和太白粉拌勻。（加太白粉是爲了讓肉餡可以跟蓮藕黏在一起）
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4蓮藕切雙片，第一刀不完全切到底；厚度要抓好以免填肉餡時易碎裂。
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5填入肉餡；
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6排入盤中；
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7冷水入鍋蒸25分鐘；
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8蒸蓮藕時，準備淋醬的配料；蒜頭切碎；辣椒去籽切丁；蔥切蔥花；
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9蒸好的蓮藕盤底有許多湯汁，要拿來當淋醬；
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10先將蓮藕移出擺盤；
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11炒鍋燒熱放少許油炒香蒜末；
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12倒入蒸蓮藕的湯汁煮滾試鹹度用鹽調整；
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13加入太白粉水勾薄芡；
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14加入辣椒丁和蔥花略拌；
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15淋在蓮藕上，即可。
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