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蓮藕鑲肉蒸

蓮藕鑲肉蒸

描述

天氣炎熱,來道用蓮藕配上絞肉ㄧ起蒸的料理,清爽好吃,而且脆甜的口感和香鹹的絞肉,非常有飽足感,也很適合當便當菜~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

絞肉調味料
淋醬
看全部食材 

步驟

  • 蓮藕去皮泡水;乾香菇冷水泡發後切碎;洋蔥、紅蘿蔔、荸薺切小丁;蔥切花;

    蓮藕去皮泡水;乾香菇冷水泡發後切碎;洋蔥紅蘿蔔荸薺切小丁;切花;

  • 絞肉加鹽後絞拌出黏度,加入適量香菇水絞拌到水份完全吸收;再加入除了太白粉以外的調味料拌勻;

    絞肉加鹽後絞拌出黏度,加入適量香菇水絞拌到水份完全吸收;再加入除了太白粉以外的調味料拌勻;

  • 最後加入蔥花和太白粉拌勻。(加太白粉是爲了讓肉餡可以跟蓮藕黏在一起)

    最後加入花和太白粉拌勻。(加太白粉是爲了讓肉餡可以跟蓮藕黏在一起)

  • 蓮藕切雙片,第一刀不完全切到底;厚度要抓好以免填肉餡時易碎裂。

    蓮藕切雙片,第一刀不完全切到底;厚度要抓好以免填肉餡時易碎裂。

  • 填入肉餡;

    填入肉餡;

  • 排入盤中;

    排入盤中;

  • 冷水入鍋蒸25分鐘;

    冷水入鍋蒸25分鐘;

  • 蒸蓮藕時,準備淋醬的配料;蒜頭切碎;辣椒去籽切丁;蔥切蔥花;

    蓮藕時,準備淋醬的配料;頭切碎;辣椒去籽切丁;花;

  • 蒸好的蓮藕盤底有許多湯汁,要拿來當淋醬;

    蒸好的蓮藕盤底有許多湯汁,要拿來當淋醬;

  • 先將蓮藕移出擺盤;

    先將蓮藕移出擺盤;

  • 炒鍋燒熱放少許油炒香蒜末;

    炒鍋燒熱放少許油炒香末;

  • 倒入蒸蓮藕的湯汁煮滾試鹹度用鹽調整;

    倒入蒸蓮藕的湯汁煮滾試鹹度用鹽調整;

  • 加入太白粉水勾薄芡;

    加入太白粉水勾薄芡;

  • 加入辣椒丁和蔥花略拌;

    加入辣椒丁和花略拌;

  • 淋在蓮藕上,即可。

    淋在蓮藕上,即可。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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