菲比小廚娘筆記💕💕 4 食譜 121 粉絲 追蹤 滑蛋蝦仁燴飯 描述 ✅適合的便當料理 ✅簡單快速的一份主食 ✅既可燴飯也可以當一道菜 ✅口味偏清淡不油膩 難易度🌟🌟 #家常食材 #海鮮 #鮮蝦 #蛋 #家常菜 #米食 #蓋飯 894 說讚 6 一起做 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 20 分鐘 食材 蝦仁 1份=半斤多一點 蛋 3顆 蔥 2-3搓 太白粉+水 3-4湯匙+50ml 鹽 少許 米酒 少許 醃料 蝦仁 1份 米酒 1湯匙 鹽 1.5小匙 太白粉 少許 胡椒粉 少許 步驟 備料如上 蛋可加少許鹽與米酒打散 蝦仁抓醃 鹽1.5+米酒一湯匙+胡椒鹽少許+太白粉少許 靜置最少20分鐘才入味 先將蝦仁於滾水燙熟約10秒可撈起,泡冷(冰)水後,放置一旁備用 炒蔥白至黃焦撈起後,放入約(150ml比較乾-200ml比較濕適合燴飯)的水 水滾後放入蝦仁,滾一下開始慢慢倒入勾芡水,一邊攪拌 滾一下待水有點變白變稠,加入一小匙鹽巴、胡椒粉 倒入蛋液不動它,約15秒~等待定型 開始慢慢翻動約5次,關火不動利用餘溫讓蛋自行凝固,灑上蔥花~ 完成✅ 5.6 萬 瀏覽 2020/07/30 發表