滑蛋蝦仁燴飯


Vicky  Chang
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限12字

10分鐘迅速完成懶人料理,滑蛋蝦仁燴飯,
可依照個人口味調整濃稠度,蛋液量或鹹度,
加上一點辣椒醬和黑胡椒粉,更好吃呢~

份量
3 人份
時間
10 分鐘
食材
30隻
4根
6顆
3大匙
3碗
1小匙
少許
少許
少許
750ml
少許
  • 1
    步驟一: 雞湯加熱至滾,濾網過渣, 另熱一鍋水,稍後會用到, (雞湯事前已準備好,雞骨頭燉大約1小時)
  • 2
    步驟二: 將蝦子或蝦仁洗淨,去腸泥,開背, 用紙巾將水份稍微吸乾,加入少許米酒,少許鹽巴, 少許太白粉,少許蛋白,少許香油,攪拌醃一下.
  • 3
    步驟三: 油鍋加少許油,開小火煮蝦頭, 並輕壓蝦頭把汁擠出, (無蝦子用蝦仁的話,此步驟可以跳過)
  • 4
    步驟四: 將剛剛滾好的雞湯倒入油鍋,在過濾網把渣去掉, 加入蔥段,鹽巴,黑胡椒,鰹魚粉,雞粉調味, 湯再度滾起時轉小火.
  • 5
    步驟五: 將醃好的蝦子丟入,步驟一滾好的清水過水, 再放回至原本高湯中.
  • 6
    步驟六: 分次加入太白粉水,邊加邊攪拌.
  • 7
    步驟七: 將蛋汁分次加入鍋中,待稍成形後輕輕撥動. 如許久都沒成形,可稍微轉大火量.
  • 8
    10分鐘迅速完成懶人料理,滑蛋蝦仁燴飯, 可依照個人口味調整濃稠度,蛋液量或鹹度, 加上一點辣椒醬和黑胡椒粉,更好吃呢~
2015/08/29 發表 5,265 瀏覽
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