滑蛋蝦仁燴飯

2015/08/29 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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10分鐘迅速完成懶人料理,滑蛋蝦仁燴飯,
可依照個人口味調整濃稠度,蛋液量或鹹度,
加上一點辣椒醬和黑胡椒粉,更好吃呢~

食材 (3 人份 10 分鐘

蝦仁 30隻
4根
雞蛋 6顆
太白粉 3大匙
白飯 3碗
鹽巴 1小匙
米酒 少許
黑胡椒 少許
香油 少許
雞湯 750ml
烹大師鰹魚粉 少許
雞粉 少許
  • 1 步驟一: 雞湯加熱至滾,濾網過渣, 另熱一鍋水,稍後會用到, (雞湯事前已準備好,雞骨頭燉大約1小時)
  • 2 步驟二: 將蝦子或蝦仁洗淨,去腸泥,開背, 用紙巾將水份稍微吸乾,加入少許米酒,少許鹽巴, 少許太白粉,少許蛋白,少許香油,攪拌醃一下.
  • 3 步驟三: 油鍋加少許油,開小火煮蝦頭, 並輕壓蝦頭把汁擠出, (無蝦子用蝦仁的話,此步驟可以跳過)
  • 4 步驟四: 將剛剛滾好的雞湯倒入油鍋,在過濾網把渣去掉, 加入蔥段,鹽巴,黑胡椒,鰹魚粉,雞粉調味, 湯再度滾起時轉小火.
  • 5 步驟五: 將醃好的蝦子丟入,步驟一滾好的清水過水, 再放回至原本高湯中.
  • 6 步驟六: 分次加入太白粉水,邊加邊攪拌.
  • 7 步驟七: 將蛋汁分次加入鍋中,待稍成形後輕輕撥動. 如許久都沒成形,可稍微轉大火量.
  • 8 10分鐘迅速完成懶人料理,滑蛋蝦仁燴飯, 可依照個人口味調整濃稠度,蛋液量或鹹度, 加上一點辣椒醬和黑胡椒粉,更好吃呢~
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