吐司蝦球


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快過期的吐司不用再放冷凍庫了喔!拿來做這道吐司蝦球最適合,酥鬆吐司加鮮甜蝦球,還因為加了荸薺增加了脆脆的口感,實在是讓人一顆接一顆,不想停口。吐司上色快,所以油溫一定要小心控制,以免炸過頭,最後的大火逼油是讓吐司吃起來不油膩的關鍵喔。
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份量
6 人份
時間
45 分鐘
食材
60g
8片
3根量
少許
調味料
1茶匙
少許
少許
1湯匙
  • 1
    此食材約可做15顆蝦球; 自製蝦漿https://icook.tw/recipes/344977 內餡的調味要依自己買的蝦漿或自制的蝦漿鹹度做調整;吐司去邊切成0.5x0.5cm 大小;荸薺切碎丁;
  • 2
    蝦漿加入蔥花、荸薺、薑泥和所有調味料;
  • 3
    攪拌拌勻;
  • 4
    用兩根湯匙舀出一坨內餡,
  • 5
    倒入吐司堆中,這樣比較不會把手弄的黏呼呼地。
  • 6
    用吐司丁把內餡蓋起來;
  • 7
    再拿起來將吐司蝦球略壓且整成圓球;
  • 8
    分3次炸比較不用倒太多油,也比較方便顧火;
  • 9
    油溫升到約150度,丟一塊吐司丁,會馬上起小泡泡,不會下沉; 第二、三批要炸時,因為油溫已拉高,所以蝦球下鍋後即可關火,讓熱油將吐司蝦球炸成淡金黃色後,再開大火逼油,這樣就不會炸過頭喔!
  • 10
    轉小火,蝦蝦球,炸定型上色;
  • 11
    翻面將另一邊也炸上色,淺淺的金黃色即可;
  • 12
    開大火逼油,兩邊都翻一下,逼個5、6秒,吐司顏色變深後,
  • 13
    即可撈起瀝油後擺盤,食用時沾甜辣醬,非常對味。
2020/07/28 發表 2,140 瀏覽
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