滷虱目魚頭

戒空-火候熬出珍味
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描述

虱目魚頭味道鮮甜,肉質Q彈有勁,魚骨入口即化,湯汁拌飯好吃可口,深度好料理。

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 備料:
1.魚頭:洗淨去魚鱗。
2.鳳梨醬:切碎。
3.大蒜苗:切斜片(或青蔥切段。)
4.蒜頭:洗淨/去膜/6粒壓碎。
5.紅辣椒:洗淨/中間直劃1刀。
6.甘草、胡椒粒:洗淨備用。

    備料: 1.魚頭:洗淨去魚鱗。 2.鳳梨醬:切碎。 3.大蒜苗:切斜片(或青蔥切段。) 4.蒜頭:洗淨/去膜/6粒壓碎。 5.紅辣椒:洗淨/中間直劃1刀。 6.甘草、胡椒粒:洗淨備用。

  • 快鍋:煮沸2500cc水/放入除了虱目魚頭之外所有食材煮至沸騰。
(高壓鍋使用方法及注意事項,請詳閱使用說明書,或上網查詢,徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。安全第一!)

    快鍋:煮沸2500cc水/放入除了虱目魚頭之外所有食材煮至沸騰。 (高壓鍋使用方法及注意事項,請詳閱使用說明書,或上網查詢,徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。安全第一!)

  • 快鍋:放入虱目魚頭/開大火至沸騰/蓋上快鍋蓋安全鎖定/轉微火/煮30分鐘。

    快鍋:放入虱目魚頭/開大火至沸騰/蓋上快鍋蓋安全鎖定/轉微火/煮30分鐘。

  • 快鍋安全鎖解除後開蓋/試口味及鹹度/完成。

    快鍋安全鎖解除後開蓋/試口味及鹹度/完成。

  • 盛盤/完成。

    盛盤/完成。

  • 所謂1大匙1小匙是多少? 
食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為:
1大匙= 1T = 15ml(cc)
1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc)
1/2茶匙=2.5ml(cc)
1/4茶匙=1.25ml(cc)
一杯約=240cc
(以上均為平匙)

    所謂1大匙1小匙是多少? 食品原料行有一把4支的量匙可買,以下分為: 1大匙= 1T = 15ml(cc) 1茶匙= 1t〈1小匙〉= 5ml(cc) 1/2茶匙=2.5ml(cc) 1/4茶匙=1.25ml(cc) 一杯約=240cc (以上均為平匙)

小撇步

使用一般鐵鍋,需要加煮20分鐘再掀蓋完成。虱目魚頭不可用大火熬煮,會分崩離析,觀感不佳。

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民以食為天,食以安為先。 買食材用智慧,做料理是賢慧,下廚時光,讓你賢慧又有智慧。 經由掌廚,體驗美食的幸福感,烹調出一道道的美味佳餚。 食材新鮮、調味簡單適當,就是一道可口美食;深度美食料理,則講究工法和料理程序。 願與您分享每一份美食料理。 (本站料理、圖片、內容...均歡迎自由分享下載及複製使用。)

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