滷虱目魚頭
描述
虱目魚頭味道鮮甜，肉質Q彈有勁，魚骨入口即化，湯汁拌飯好吃可口，深度好料理。
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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備料: 1.魚頭：洗淨去魚鱗。 2.鳳梨醬：切碎。 3.大蒜苗：切斜片(或青蔥切段。) 4.蒜頭：洗淨/去膜/6粒壓碎。 5.紅辣椒：洗淨/中間直劃1刀。 6.甘草、胡椒粒：洗淨備用。
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快鍋:煮沸2500cc水/放入除了虱目魚頭之外所有食材煮至沸騰。 (高壓鍋<快鍋>使用方法及注意事項，請詳閱使用說明書，或上網查詢，徹底瞭解使用安全方法及注意事項後再使用。安全第一！)
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快鍋：放入虱目魚頭/開大火至沸騰/蓋上快鍋蓋安全鎖定/轉微火/煮30分鐘。
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快鍋安全鎖解除後開蓋/試口味及鹹度/完成。
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盛盤/完成。
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所謂1大匙1小匙是多少？ 食品原料行有一把4支的量匙可買，以下分為： 1大匙＝ 1T ＝ 15ml(cc) 1茶匙＝ 1t〈1小匙〉＝ 5ml(cc) 1/2茶匙＝2.5ml(cc) 1/4茶匙＝1.25ml(cc) 一杯約＝240cc (以上均為平匙)
小撇步
使用一般鐵鍋，需要加煮20分鐘再掀蓋完成。虱目魚頭不可用大火熬煮，會分崩離析，觀感不佳。
