🇮🇹蒜辣鯷魚番茄乾烏魚子鮮蝦義大利麵


小紅莓
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以海鮮為主的義大利麵料理,上桌前是否要刨上起司,一直是個頗具爭議的話題⋯⋯
何不反向思考一下,改以烏魚子取代傳統的作法?刨成細屑的烏魚子像似鹹香口味的跳跳糖,在嘴裡和鯷魚、蝦、番茄乾一起共舞!

份量
1 人份
時間
20 分鐘

食材

  • 首先製作基底醬汁
將蒜瓣、鯷魚、生辣椒、乾辣椒、初榨橄欖油全部加入食物切碎機

    首先製作基底醬汁 將蒜瓣、鯷魚、生辣椒、乾辣椒、初榨橄欖油全部加入食物切碎機

  • 攪打成糊狀醬汁備用

    攪打成糊狀醬汁備用

  • 深鍋水煮滾加塩,放入義大利圓直麵煮約10分鐘(請依各品牌包裝上標示)

    深鍋水煮滾加塩,放入義大利圓直麵煮約10分鐘(請依各品牌包裝上標示)

  • 在等待煮麵的同時可以先準備烏魚子
請選擇品質良好的商品

    在等待煮麵的同時可以先準備烏魚子 請選擇品質良好的商品

  • 先以火槍在表面熾燒一下味道更香

    先以火槍在表面熾燒一下味道更香

  • 平底鍋內倒入步驟2的基底醬汁,以中小火炒香

    平底鍋內倒入步驟2的基底醬汁,以中小火炒香

  • 將鮮蝦放入鍋中

    將鮮蝦放入鍋中

  • 煎至兩面變色

    煎至兩面變色

  • 加入切碎的日曬番茄乾翻炒

蕃茄乾因為曬乾濃縮,每100公克蕃茄乾就有46毫克的茄紅素,幾乎是新鮮蕃茄的20倍

    加入切碎的日曬番茄乾翻炒 蕃茄乾因為曬乾濃縮,每100公克蕃茄乾就有46毫克的茄紅素,幾乎是新鮮蕃茄的20倍

  • 煮好的義大利麵加入平底鍋中,與醬料混拌均勻
陣陣香味撲鼻而來

    煮好的義大利麵加入平底鍋中,與醬料混拌均勻 陣陣香味撲鼻而來

  • 熄火加入酸模(或是其他生菜)
盛盤並刨下烏魚子

    熄火加入酸模(或是其他生菜) 盛盤並刨下烏魚子

  • 烏魚子的鹹香點綴其間,不時在口中爆發驚喜!加上酸甜的日曬番茄乾,拌著鮮美多汁的鮮蝦,裹著蒜辣的醬汁⋯⋯

    烏魚子的鹹香點綴其間,不時在口中爆發驚喜!加上酸甜的日曬番茄乾,拌著鮮美多汁的鮮蝦,裹著蒜辣的醬汁⋯⋯

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