青花菜炒烏魚子干貝小魚醬

Justina 賈斯汀娜
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描述

最近可能是氣候比較溫暖的緣故, 菜市場上的青花菜超級便宜的、兩大顆才50塊實在是太划算了、而且又想要清理冰箱剩下來的一些調味料還有食材。所以就決定來做一個簡單的烏魚子干貝醬清炒青花菜、營養健康又有飽足感。

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 先處理青花菜[詳見小撇步], 烏魚子去皮切丁, 準備好干貝小魚醬。
先在不沾鍋裡面放入切成小丁狀的烏魚子、兩大匙的干貝小魚醬、以及切碎成碎末的榨菜絲、 用小火慢慢地把油整個逼出來, 讓烏魚子表面煎得稍微金黃一點。

    先處理青花菜[詳見小撇步], 烏魚子去皮切丁, 準備好干貝小魚醬。 先在不沾鍋裡面放入切成小丁狀的烏魚子、兩大匙的干貝小魚醬、以及切碎成碎末的榨菜絲、 用小火慢慢地把油整個逼出來, 讓烏魚子表面煎得稍微金黃一點。

  • 將處理好的青花菜放入不沾鍋中、用鍋鏟翻炒、把烏魚子跟干貝小魚醬還有榨菜絲均勻的分佈在青花菜上、蓋上鍋蓋轉中小火悶煮大概3分鐘。

    將處理好的青花菜放入不沾鍋中、用鍋鏟翻炒、把烏魚子跟干貝小魚醬還有榨菜絲均勻的分佈在青花菜上、蓋上鍋蓋轉中小火悶煮大概3分鐘。

  • 之後再打開鍋蓋、重新翻炒一遍、放入切好的蒜末、再悶鍋蓋兩分鐘即可起鍋。

    之後再打開鍋蓋、重新翻炒一遍、放入切好的蒜末、再悶鍋蓋兩分鐘即可起鍋。

小撇步

清洗青花菜的方式可以參考: https://icook.tw/recipes/360951
因為今天烏魚子跟干貝小魚醬已經具有很多的油脂了, 所以這次用不沾鍋連油都不用放、而且榨菜絲也有鹹味、所以連鹽都可以省略了。

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