辣醬茄子


patty
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用微波爐處理茄子真的很方便,既可以保持茄子的紫,也不用麻煩地開爐煮水壓鍋蓋,或是弄了一鍋的油就只為了炸茄子,不只浪費時間,也浪費能源和其他食材,所以呢,就茄子交給微波爐吧~省時又省事,加上夏天是茄子的盛產期,最適合做成涼拌菜了,可以一次做好放在冰箱,隨時都能上桌,不只美味,節能、省時又省事!

份量
3 人份
時間
5 分鐘
食材
1條
1支
3小瓣
1大匙
2小匙
2小匙
2小匙
2小匙
1/4小匙
1.5大匙
1湯鍋
  • 1
    食材們(不好意思把麻油放進)。蔥、蒜都切末。
  • 2
    茄子洗淨後切段,每段約5公分,放入盤子中,灑1小匙的水,再用保鮮膜包住,放入微波爐中加熱。我的微波爐是800瓦,微波30秒,熟度適當。若過熟,口感會變成爛爛的。請依據你的微波爐強度調整。
  • 3
    微波好的茄子,已經軟了,顏色也非常鮮艷。打開保鮮膜時,請務必小心,熱氣很燙的。
  • 4
    將茄子立刻放入冰水中,可以壓個盤子之類,讓他們完全浸在冰水中,約2分鐘。
  • 5
    趁等待時,把所有醬料、蒜末等全部攪拌均勻,即豆瓣辣醬。可以嘗嘗看,是不是你喜歡的,若覺得哪個味道不夠,就添一點進來吧~
  • 6
    茄子取出後,切成小條狀。
  • 7
    將茄子條放入豆瓣辣醬中,均勻都浸到醬汁。放入冰箱冷藏,至少要10分鐘才會入味。
  • 8
    上桌前再盛盤,可以撒上些蔥花。
  • 9
    上桌。
小撇步

可以多做一點,確實冷藏及無汙染下,可以放個5-7天沒問題。

2020/07/10 發表 4,120 瀏覽
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