辣醬茄子

patty
239 食譜 424 粉絲

描述

用微波爐處理茄子真的很方便,既可以保持茄子的紫,也不用麻煩地開爐煮水壓鍋蓋,或是弄了一鍋的油就只為了炸茄子,不只浪費時間,也浪費能源和其他食材,所以呢,就茄子交給微波爐吧~省時又省事,加上夏天是茄子的盛產期,最適合做成涼拌菜了,可以一次做好放在冰箱,隨時都能上桌,不只美味,節能、省時又省事!

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

步驟

  • 食材們(不好意思把麻油放進)。蔥、蒜都切末。

    食材們(不好意思把麻油放進)。都切末。

  • 茄子洗淨後切段,每段約5公分,放入盤子中,灑1小匙的水,再用保鮮膜包住,放入微波爐中加熱。我的微波爐是800瓦,微波30秒,熟度適當。若過熟,口感會變成爛爛的。請依據你的微波爐強度調整。

    茄子洗淨後切段,每段約5公分,放入盤子中,灑1小匙的水,再用保鮮膜包住,放入微波爐中加熱。我的微波爐是800瓦,微波30秒,熟度適當。若過熟,口感會變成爛爛的。請依據你的微波爐強度調整。

  • 微波好的茄子,已經軟了,顏色也非常鮮艷。打開保鮮膜時,請務必小心,熱氣很燙的。

    微波好的茄子,已經軟了,顏色也非常鮮艷。打開保鮮膜時,請務必小心,熱氣很燙的。

  • 將茄子立刻放入冰水中,可以壓個盤子之類,讓他們完全浸在冰水中,約2分鐘。

    茄子立刻放入冰水中,可以壓個盤子之類,讓他們完全浸在冰水中,約2分鐘。

  • 趁等待時,把所有醬料、蒜末等全部攪拌均勻,即豆瓣辣醬。可以嘗嘗看,是不是你喜歡的,若覺得哪個味道不夠,就添一點進來吧~

    趁等待時,把所有醬料、末等全部攪拌均勻,即豆瓣辣醬。可以嘗嘗看,是不是你喜歡的,若覺得哪個味道不夠,就添一點進來吧~

  • 茄子取出後,切成小條狀。

    茄子取出後,切成小條狀。

  • 將茄子條放入豆瓣辣醬中,均勻都浸到醬汁。放入冰箱冷藏,至少要10分鐘才會入味。

    茄子條放入豆瓣辣醬中,均勻都浸到醬汁。放入冰箱冷藏,至少要10分鐘才會入味。

  • 上桌前再盛盤,可以撒上些蔥花。

    上桌前再盛盤,可以撒上些花。

  • 上桌。

    上桌。

小撇步

可以多做一點,確實冷藏及無汙染下,可以放個5-7天沒問題。

2.1 萬 瀏覽
分享至:
avatar
patty 239 食譜 424 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

留言

共 1 則
default avatar

  • 為何你的茄子仍然鮮艷?我我都變灰了。

    一定要用保鮮膜包覆住,不要接觸到空氣就行了~~你可以再試試!

猜你可能會喜歡

大家都在查

奶酥醬 紅豆湯 炒泡麵 酪梨沙拉 南瓜濃湯 香蕉磅蛋糕 千層派 綠豆蒜 烤年糕 綠豆薏仁 水煮蛋 薑母鴨 薑餅屋 綠豆湯 杏仁茶 萵苣 紅燒肉 韓式冬粉 柚子醬 蘿蔔糕 薑茶 熱紅酒 燕麥粥 部隊鍋 酸白菜 清燉牛肉麵 煲仔飯 白菜滷 蒸蛋 蜂蜜蛋糕 蛤蜊 可麗露 烤鮭魚 奶油乳酪 曲奇餅乾 煎牛排 酸瓜 地瓜球 蓮藕排骨湯 高麗菜飯 茶葉蛋 水信玄餅 壽司 辣炒年糕 手工餅乾 羊肉爐 麻油雞 雪花餅 吻仔魚 肉骨茶