辣醬茄子

patty
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描述

用微波爐處理茄子真的很方便,既可以保持茄子的紫,也不用麻煩地開爐煮水壓鍋蓋,或是弄了一鍋的油就只為了炸茄子,不只浪費時間,也浪費能源和其他食材,所以呢,就茄子交給微波爐吧~省時又省事,加上夏天是茄子的盛產期,最適合做成涼拌菜了,可以一次做好放在冰箱,隨時都能上桌,不只美味,節能、省時又省事!

份量

3 人份

時間

5 分鐘

食材

1條
1支
3小瓣
1大匙
2小匙
2小匙
2小匙
2小匙
1/4小匙
1.5大匙
1湯鍋

步驟

  • 食材們(不好意思把麻油放進)。蔥、蒜都切末。

    食材們(不好意思把麻油放進)。蔥、蒜都切末。

  • 茄子洗淨後切段,每段約5公分,放入盤子中,灑1小匙的水,再用保鮮膜包住,放入微波爐中加熱。我的微波爐是800瓦,微波30秒,熟度適當。若過熟,口感會變成爛爛的。請依據你的微波爐強度調整。

    茄子洗淨後切段,每段約5公分,放入盤子中,灑1小匙的水,再用保鮮膜包住,放入微波爐中加熱。我的微波爐是800瓦,微波30秒,熟度適當。若過熟,口感會變成爛爛的。請依據你的微波爐強度調整。

  • 微波好的茄子,已經軟了,顏色也非常鮮艷。打開保鮮膜時,請務必小心,熱氣很燙的。

    微波好的茄子,已經軟了,顏色也非常鮮艷。打開保鮮膜時,請務必小心,熱氣很燙的。

  • 將茄子立刻放入冰水中,可以壓個盤子之類,讓他們完全浸在冰水中,約2分鐘。

    將茄子立刻放入冰水中,可以壓個盤子之類,讓他們完全浸在冰水中,約2分鐘。

  • 趁等待時,把所有醬料、蒜末等全部攪拌均勻,即豆瓣辣醬。可以嘗嘗看,是不是你喜歡的,若覺得哪個味道不夠,就添一點進來吧~

    趁等待時,把所有醬料、蒜末等全部攪拌均勻,即豆瓣辣醬。可以嘗嘗看,是不是你喜歡的,若覺得哪個味道不夠,就添一點進來吧~

  • 茄子取出後,切成小條狀。

    茄子取出後,切成小條狀。

  • 將茄子條放入豆瓣辣醬中,均勻都浸到醬汁。放入冰箱冷藏,至少要10分鐘才會入味。

    將茄子條放入豆瓣辣醬中,均勻都浸到醬汁。放入冰箱冷藏,至少要10分鐘才會入味。

  • 上桌前再盛盤,可以撒上些蔥花。

    上桌前再盛盤,可以撒上些蔥花。

  • 上桌。

    上桌。

小撇步

可以多做一點,確實冷藏及無汙染下,可以放個5-7天沒問題。

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留言

共 1 則
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  • 為何你的茄子仍然鮮艷?我我都變灰了。

    一定要用保鮮膜包覆住,不要接觸到空氣就行了~~你可以再試試!

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