甘香四季豆

Fiona's Kitchen
40 食譜 449 粉絲

甘香是馬來西亞華人的一種料理手法,香辣甘甜濃郁的風味,讓蔬菜的美味往天堂邁進。

份量
4 人份
時間
10 分鐘

食材

一盤份
一支
一條
一小匙
調味料
2大匙
1/2小匙
1大匙
少許
  • 做甘香醬
鍋中放入四大匙油,加入老薑末一大匙,500克鮑魚菇碎炒出香氣,續入小辣椒2條切末、咖哩粉2大匙、生抽2大匙、素蠔油1大匙、糖1小匙與黑醬油1小匙,炒至無水氣,此即甘香醬。

原始的甘香醬使用的是細目素肉粒,我改用鮑魚菇,成品會大幅縮水,但是味道很鮮美。

    做甘香醬 鍋中放入四大匙油,加入老薑末一大匙,500克鮑魚菇碎炒出香氣,續入小辣椒2條切末、咖哩粉2大匙、生抽2大匙、素蠔油1大匙、糖1小匙與黑醬油1小匙,炒至無水氣,此即甘香醬。 原始的甘香醬使用的是細目素肉粒,我改用鮑魚菇,成品會大幅縮水,但是味道很鮮美。

  • 將四季豆斜切長段,過油備用(約六分熟就要撈起) 將香茅拍扁切段 紅辣椒斜切 老薑切末

  • 炒鍋中放入少許油,煸香薑末、紅辣椒與香茅

    炒鍋中放入少許油,煸香薑末、紅辣椒與香茅

  • 續入兩大匙的甘香醬與半碗水燒開,並加入素蠔油,糖,鹽調整味道。

    續入兩大匙的甘香醬與半碗水燒開,並加入素蠔油,糖,鹽調整味道。

  • 加入已「過油」的四季豆,翻炒使之入味並繼續熟透,即可立刻盛盤。

    加入已「過油」的四季豆,翻炒使之入味並繼續熟透,即可立刻盛盤。

小撇步

注意勿讓四季豆炒太久,變色發黃就不好看了🌱

☘️Fiona的蔬食廚房☘️
https://www.facebook.com/fionaVK

2,067 瀏覽

跟著做

一起跟著做,上傳照片鼓勵作者

覺得這道食譜很讚嗎?

快按讚或收藏起來吧!
Fiona's Kitchen
40 食譜 449 粉絲

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

泡菜鍋 鴨賞 糖醋排骨 滷豬腳 滷味 紅燒肉 紅燒牛肉 鮭魚 天使紅蝦 糖醋魚 雞胸肉 東坡肉 燉牛肉 紅燒獅子頭 米糕 蝦子 水餃 櫻花蝦 紅豆湯 馬鈴薯燉肉 鹽水雞 植物肉 脆皮燒肉 新豬肉 梅干扣肉 香菇雞湯 發糕 蒜頭雞湯 滴雞精 回鍋肉 鱸魚 刈包 石斑魚 桂圓紅棗茶 部隊鍋 米餅 獅子頭 鳳梨蝦球 蘿蔔糕 蒜頭雞 鳳梨 羊肉爐 麻油雞 砂鍋魚頭 壽喜燒 牛排 雪q餅 新餐肉 薑母鴨 豬腳