超美味蔬食泰式綠咖哩


Vita Fan
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泰式綠咖哩有淡淡的辣味,還有香料多層次的口感,夏天非常下飯

份量
5 人份
時間
45 分鐘
食材
1顆
5-6朵
4-5根
10根左右
半條
2-3根
1根
適量
少許
綠咖哩
1-2片
適量
適量
16g
1罐
300ml
適量
適量
看全部食材 
  • 1
    材料集合(食材其實不用這麼多,煮完發現食材過多),將馬鈴薯、茄子、玉米筍、香菇、杏鮑菇、小黃瓜切塊備用
  • 2
    腰果用烤箱烤香
  • 3
    先將菇類用中火炒到微焦,撈起來備用
  • 4
    南薑、檸檬葉、香茅用小火爆香,然後加入咖哩粉炒香
  • 5
    加入椰奶及牛奶,然後糖鹽調味
  • 6
    除了小黃瓜、九層塔、腰果外,加入所有的食材,煮滾後用小火悶煮到食材軟化
  • 7
    煮好前加入烤好的腰果、小黃瓜及九層塔後在稍微煮一下就完成了,搭配烤餅超好吃的!
小撇步

1.辣味來自南薑,如果不太敢吃辣,可以爆香後將南薑先撈起來
2.牛奶跟椰奶多加一點也可以綜合辣味

2020/06/27 發表 1,740 瀏覽
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