超美味蔬食泰式綠咖哩
新增分類
泰式綠咖哩有淡淡的辣味，還有香料多層次的口感，夏天非常下飯
份量
5
人份
時間
45
分鐘
食材
看全部食材
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1材料集合（食材其實不用這麼多，煮完發現食材過多），將馬鈴薯、茄子、玉米筍、香菇、杏鮑菇、小黃瓜切塊備用 -
2腰果用烤箱烤香
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3先將菇類用中火炒到微焦，撈起來備用
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4南薑、檸檬葉、香茅用小火爆香，然後加入咖哩粉炒香
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5加入椰奶及牛奶，然後糖鹽調味
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6除了小黃瓜、九層塔、腰果外，加入所有的食材，煮滾後用小火悶煮到食材軟化
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7煮好前加入烤好的腰果、小黃瓜及九層塔後在稍微煮一下就完成了，搭配烤餅超好吃的！
小撇步
1.辣味來自南薑，如果不太敢吃辣，可以爆香後將南薑先撈起來
2.牛奶跟椰奶多加一點也可以綜合辣味
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