客家粽

Ling En
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食材

20片
2升
餡料
適量
適量
適量
適量
200g
依個人喜好
依個人喜好
依個人喜好
依個人喜好
適量
  • 備料:將豬肉、蘿蔔乾切塊,
            紅蔥頭、芹菜切碎
            蝦米沖洗過即可

    備料:將豬肉、蘿蔔乾切塊, 紅蔥頭、芹菜切碎 蝦米沖洗過即可

  • 香菇撥成塊,加入熱開水泡軟後擰乾

    香菇撥成塊,加入熱開水泡軟後擰乾

  • 備料好後煮糯米

    備料好後煮糯米

  • 熱油後加入豬肉(油不用倒太多豬肉本身會出油),在加入一匙鹽,襯托豬肉的甜味

    熱油後加入豬肉(油不用倒太多豬肉本身會出油),在加入一匙鹽,襯托豬肉的甜味

  • 香菇爆香,起鍋

    香菇爆香,起鍋

  • 蝦米先開大火爆香,後轉中小火,爆香至微焦

    蝦米先開大火爆香,後轉中小火,爆香至微焦

  • 蘿蔔乾不用加油,直接於鍋中拌炒至無水份後,加入先前爆香好的餡料內

    蘿蔔乾不用加油,直接於鍋中拌炒至無水份後,加入先前爆香好的餡料內

  • 鍋子洗淨,倒入比先前爆香更多一點的油,加入紅蔥頭,先開大火,後段再慢慢轉小火,爆香至焦黃

    鍋子洗淨,倒入比先前爆香更多一點的油,加入紅蔥頭,先開大火,後段再慢慢轉小火,爆香至焦黃

  • 紅蔥頭出現焦黃後關火,加入適量醬油拌炒

    紅蔥頭出現焦黃後關火,加入適量醬油拌炒

  • 把先前爆香好的全部餡料倒入,加入胡椒粉、味精,於鍋中拌炒

    把先前爆香好的全部餡料倒入,加入胡椒粉、味精,於鍋中拌炒

  • 最後加入芹菜拌炒。

    最後加入芹菜拌炒。

  • 起鍋備用,即可完成粽子餡料

    起鍋備用,即可完成粽子餡料

  • 剛剛拌炒餡料的鍋子不要洗,倒入煮好的糯米飯,加入適量醬油上色,要拌炒均勻,米飯才能是金黃色的

    剛剛拌炒餡料的鍋子不要洗,倒入煮好的糯米飯,加入適量醬油上色,要拌炒均勻,米飯才能是金黃色的

  • 材料都準備好就可以開始包囉!

    材料都準備好就可以開始包囉!

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