客家粽

步驟
-
-
香菇撥成塊,加入熱開水泡軟後擰乾
-
備料好後煮糯米
-
熱油後加入豬肉(油不用倒太多豬肉本身會出油),在加入一匙鹽,襯托豬肉的甜味
-
香菇爆香,起鍋
-
蝦米先開大火爆香,後轉中小火,爆香至微焦
-
蘿蔔乾不用加油,直接於鍋中拌炒至無水份後,加入先前爆香好的餡料內
-
鍋子洗淨,倒入比先前爆香更多一點的油,加入紅蔥頭,先開大火,後段再慢慢轉小火,爆香至焦黃
-
紅蔥頭出現焦黃後關火,加入適量醬油拌炒
-
把先前爆香好的全部餡料倒入,加入胡椒粉、味精,於鍋中拌炒
-
最後加入芹菜拌炒。
-
起鍋備用,即可完成粽子餡料
-
剛剛拌炒餡料的鍋子不要洗,倒入煮好的糯米飯,加入適量醬油上色,要拌炒均勻,米飯才能是金黃色的
-
材料都準備好就可以開始包囉!