かにの古早味粿粽
份量
6
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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將粽葉泡水. 用刷子洗淨…瀝乾備用 香菇切小丁. 菜圃泡水切碎.蝦米泡軟備用
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最後以醬油、糖、醬油膏.胡椒粉調味.盛起備用
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糯米粉加冷水混合成團狀
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取200g糯米糰，分成4等份壓薄用熱水煮熟(當粿ㄘㄟˋ)，撈起放涼備用
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把粿ㄘㄟˋ與橄欖油[或食用油皆可]加入剛剛的糯米糰混合均勻，以手揉到整個米糰有Q度，就可以了.這個時候.麵糰有點油亮
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把糯米糰分成12等分
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取一個米糰壓扁，包內餡於中間，捏成圓形
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再把有包餡的米糰，放到粽葉像包粽子一樣的包法，綁好
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水滾後，大火蒸15-20分鐘…就可以了
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美味上桌了
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突發奇想~~~把糯米糰捏成”菜包” ，很有客家風味
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小撇步
1.一定要有粿ㄘㄟˋ，才能使糯米糰有黏性，在包裹內餡時較不易斷裂
2.包好的糯米糰要裹上一層橄欖油再包入粽葉中，這樣蒸熟後皮才不會黏粽葉
3.菜圃為的是取其香氣，所以要泡過水~~去其鹹度
