客家肉粽


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跟著做
食材
5杯
700克
5個
12朵
1.5條
2片
適量
適量
適量
  • 1
    先將糯米洗淨浸泡1-2小時 加油蔥酥炒至八分熟 炒的期間加泡香菇的水加2-3次每次1杯
  • 2
    把豬肉切絲加米酒跟醬油醃 醃的時間開始準備切其他配料
  • 3
    把蝦米 蘿蔔乾 蝦米 香菇切好備用
  • 4
    蝦米下油鍋爆香 再放香菇 香菇炒出香味後 再放蘿蔔乾 加點胡椒粉跟醬油 最後把醃的肉加入炒熟 2017更新 將豬肉不醃直接入鍋炒至出水收乾加入半杯米酒炒到米酒收乾 再加入3匙醬油1匙糖炒到收乾 再加半杯水蓋鍋關小火煮至肉軟後關火
  • 5
    先將竹葉洗乾淨 把葉子頭部硬的蒂頭剪掉就可以開始包粽子 先放1/4炒好的糯米 再放1/2餡 最後再把米加點在上頭 包好後 用電鍋蒸熟
小撇步

炒米的時後用紅蔥頭炒更好
蘿蔔乾改乾蘿蔔絲會更有客家風味

2016/05/31 發表 2.5 萬 瀏覽
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討論共 4 則

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來做做看👀終於找到了,感謝版主

9 months ago
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謝謝分享!這是我從小到大一直在追尋的阿嬤肉粽的味道

9 months ago
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他有寫8分熟喔

4 years ago
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你好 請問糯米大概要炒多久呢?

4 years ago

大家都在查

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