泰式椒麻杏鮑菇


Fiona's Kitchen
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限12字

用杏鮑菇做泰式椒麻料理,酸酸甜甜的口味,是炎炎夏日裡清爽無負擔,但又兼具了口感的菜色

份量
3 人份
時間
30 分鐘

食材

醃料
1大匙
2大匙
2大匙
2大匙
少許
粉層
2大匙
淋醬
一株
一條
一大匙
1.5大匙
1.5大匙
1.5大匙
1小匙
1/2小匙
  • 將杏鮑菇切除頭部

    將杏鮑菇切除頭部

  • 燙熟

    燙熟

  • 加入冰塊水中漂涼

    加入冰塊水中漂涼

  • 把杏鮑菇用刀片成片裝,中間多劃數刀,使得杏鮑菇趨向片狀。

    把杏鮑菇用刀片成片裝,中間多劃數刀,使得杏鮑菇趨向片狀。

  • 兩面都可以劃上刀痕,盡量攤平,這樣看起來比較有菇排的感覺

    兩面都可以劃上刀痕,盡量攤平,這樣看起來比較有菇排的感覺

  • 依照上方醃料的食材製作出醃汁,注意糖需攪拌至融解

    依照上方醃料的食材製作出醃汁,注意糖需攪拌至融解

  • 均勻抹上醃汁,移入冰箱冷藏15分鐘至半小時

    均勻抹上醃汁,移入冰箱冷藏15分鐘至半小時

  • 把多餘的醃汁倒出,然後加入兩大匙麵粉抓勻

    把多餘的醃汁倒出,然後加入兩大匙麵粉抓勻

  • 拍上粗粒樹薯粉,口感更加酥脆迷人

*也可以拍上麵包糠

    拍上粗粒樹薯粉,口感更加酥脆迷人 *也可以拍上麵包糠

  • 入油鍋炸至金黃酥脆

  • 依上述配方調配好淋醬,並將杏鮑菇排切粗段,堆疊盛盤,再淋上少許醬汁,看起來就很養眼。

吃進口裡,酸、甜、辣、香、麻、酥的滋味都有,而且醃過的杏鮑菇本身也有酸酸甜甜的感覺。

    依上述配方調配好淋醬,並將杏鮑菇排切粗段,堆疊盛盤,再淋上少許醬汁,看起來就很養眼。 吃進口裡,酸、甜、辣、香、麻、酥的滋味都有,而且醃過的杏鮑菇本身也有酸酸甜甜的感覺。

  • 不切片就是整片菇排的感覺喔

    不切片就是整片菇排的感覺喔

小撇步

也很適合在吃之前,擠上新鮮的檸檬汁增加酸香❤️
心動了嗎?❤️❤️
趕快準備材料動手做看看喔😘

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留言

共 1 則
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  • 林明雅
    林明雅
    請問生抽是什麼謝謝🙏

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