「素食」泰式涼拌青木瓜

熊霸
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描述

酸酸甜甜的泰式風味
涼拌青木瓜

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

兩條
兩顆
一顆
30公克
20公克
兩條
適量
調味料
三大匙
三大匙

步驟

  • 青木瓜選購時要捏捏看
如果捏下去稍微軟軟的
就不適合涼拌
一定要買硬硬的青木瓜

青木瓜去片去籽後刨絲
因為是要吃脆脆的口感
所以要刨粗一點

切青木瓜時,會有乳汁
刨絲好再洗一次

食用前再刨絲
避免刨好太久,失去脆度

    青木瓜選購時要捏捏看 如果捏下去稍微軟軟的 就不適合涼拌 一定要買硬硬的青木瓜 青木瓜去片去籽後刨絲 因為是要吃脆脆的口感 所以要刨粗一點 切青木瓜時,會有乳汁 刨絲好再洗一次 食用前再刨絲 避免刨好太久,失去脆度

  • 左邊是泰國的薄鹽醬油
右邊是泰式涼拌青木瓜專用糖
左邊是購於異國商店
也可用一半薄鹽醬油代替
糖也可用一般的紅糖取代

    左邊是泰國的薄鹽醬油 右邊是泰式涼拌青木瓜專用糖 左邊是購於異國商店 也可用一半薄鹽醬油代替 糖也可用一般的紅糖取代

  • 這是泰國的搗缽
在異國商店可以買到
如果沒有也沒關係
可用鐵盆和桿麵棍代替

    這是泰國的搗缽 在異國商店可以買到 如果沒有也沒關係 可用鐵盆和桿麵棍代替

  • 番茄去蒂頭後
切成小塊備用

    番茄去蒂頭後 切成小塊備用

  • 先將花生搗碎
也可用袋子將花生裝起來
用菜刀拍碎
切記不要用太細

    先將花生搗碎 也可用袋子將花生裝起來 用菜刀拍碎 切記不要用太細

  • 首先先將醬油跟糖、番茄搗ㄧ搗

再把木瓜絲也下去搗

藉由撞擊讓青木瓜絲吃進去醬汁

再將辣椒、檸檬汁、香菜、花生
一起拌勻

    首先先將醬油跟糖、番茄搗ㄧ搗 再把木瓜絲也下去搗 藉由撞擊讓青木瓜絲吃進去醬汁 再將辣椒、檸檬汁、香菜、花生 一起拌勻

  • 一道夏日開胃菜
泰式涼拌青木瓜就完成了

    一道夏日開胃菜 泰式涼拌青木瓜就完成了

小撇步

泰式風味主要是酸、甜、辣
本次的比例可以自己調整
使用薄鹽醬油是避免醬油色過重
導致整盤菜顏色太深

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熊霸 27 食譜 91 粉絲

喜歡品嚐美食,更喜歡自己動手做。 茹素三十年,透過食譜以及朋友討論 不斷嘗試及改變 烹調出各式的素食料理。

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