「素食」泰式涼拌青木瓜
描述
酸酸甜甜的泰式風味
涼拌青木瓜
步驟
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青木瓜選購時要捏捏看 如果捏下去稍微軟軟的 就不適合涼拌 一定要買硬硬的青木瓜 青木瓜去片去籽後刨絲 因為是要吃脆脆的口感 所以要刨粗一點 切青木瓜時，會有乳汁 刨絲好再洗一次 食用前再刨絲 避免刨好太久，失去脆度
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左邊是泰國的薄鹽醬油 右邊是泰式涼拌青木瓜專用糖 左邊是購於異國商店 也可用一半薄鹽醬油代替 糖也可用一般的紅糖取代
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這是泰國的搗缽 在異國商店可以買到 如果沒有也沒關係 可用鐵盆和桿麵棍代替
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番茄去蒂頭後 切成小塊備用
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先將花生搗碎 也可用袋子將花生裝起來 用菜刀拍碎 切記不要用太細
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首先先將醬油跟糖、番茄搗ㄧ搗 再把木瓜絲也下去搗 藉由撞擊讓青木瓜絲吃進去醬汁 再將辣椒、檸檬汁、香菜、花生 一起拌勻
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一道夏日開胃菜 泰式涼拌青木瓜就完成了
小撇步
泰式風味主要是酸、甜、辣
本次的比例可以自己調整
使用薄鹽醬油是避免醬油色過重
導致整盤菜顏色太深
Justine Dai
ZhiAN
